食育｜家的味道

小e妈说食育

我是一个外婆带大的孩子。

在物质匮乏的年代里(不小心暴露了自己的年龄啦)，外婆却总能变花样做出各种各样好吃的东西来，时不时让我眼前一亮。

外婆最早在我的味觉地图上留下的是海蛏料理。

竖插海蛏，白嫩饱满的肉身鲜美无比，有谁能相信其实没有添加任何佐料呢？葱花海蛏煎饼，外婆总能将饼煎边缘煎得金黄酥脆又带恰到好处的油亮，油爆葱花香味夹杂咬下口时咔嚓作响，紧接着咬破海蛏肉身时汁液迸射鲜味在口内散开的感觉，想想都只能猛咽口水了。

有一段时间，外婆用线面泡福建老酒。什么东西都没放，儿时的我却吃得津津有味。现在想起，依然觉得外婆特别神，都不知道她如何发明出如此简单的神料理。

有时候很想再现外婆当年的紫菜煮五花肉，却怎么也煮不出外婆的味道。外婆的紫菜煮出来之后依然有股子韧劲儿，五花肉的油花漂在紫菜当中亮闪闪的。

再后来，外婆学会了包水饺。每隔一段时间，外婆就会开始忙活。刚开始时没有绞肉机，从擀皮儿，剁肉到包全部都是手工。我们几个小孩儿就会围在外婆身边揉揉面，学着外婆的样子把馅儿放进皮里并尝试着把口合上。不过经常合好口后又得东补一块，西粘一块儿的。丑是丑了点儿，外婆从来不嫌弃的。等热腾腾的饺子端上来时，一个人呼啦一下就能干掉十几个饺子。外婆看着我们的吃相，边吃边笑。

日语当中有一个词叫【おふくろの味】，直译成中文的话是妈妈的味道。提起妈妈的味道，很多人都会举出一两个自己最难忘的妈妈亲手做的料理。即使是同样的东西，有时候就是觉得自己妈妈做出来的特别好吃。有的人说，这是自己从小吃习惯了妈妈的料理，所以才有特别的感觉。

我更想把这个词翻译成家的味道。家的味道之所以与餐厅里的料理不同，更多的是家的料理里面包含了更多家人对自己的关心。

有一个叫The taste of kindness的心理学实验。将完全相同的零食发给两组实验对象，要求被试对象评价好吃程度。分发零食时，告诉一组实验对象零食只是“随便选”的，告诉另一组对象零食是”专门为你选”的。结果，被告知零食是专门为自己选的被试对象对零食的评价更高。

从这个实验结果来看，当我们能感受到对方对我们的关心与体贴时，我们会觉得对方做的料理特别好吃。当我们每天吃着家人精心为我们准备的饭菜时，家的味道也就慢慢成型了。

在我踏入工作岗位后，每逢周末到外婆家，外婆要不给我煮一碗面或一碗肉片汤似乎就安不下心来。当我在外婆的床上睡醒时，热腾腾的饭菜也摆在了我面前。笑咪咪看我吃饱了，把碗里的东西扫光了，旁边的外婆似乎特别开心。

再后来，我来到了日本。外婆经常对我说的还是那句话，“饭要吃饱，才有力气干活儿”。她总怕自己照顾大的孩子在外吃不好，睡不好。

她若能看到我为小e准备的早餐，或许也会俏皮地来一句日语”美味しそう”。外婆走了，家的味道还在，我还可以把外婆的爱传承下去。

小e家的早餐