我们经常说的一个成语就是茶余饭后，是的，只有在茶余和饭后我们才有精力做其他的。这也说明了无论国内还是国外，美食一直是一个永不凋零的话题，几乎包括了所有阶层所有职业人，于是，也造就了餐饮市场的庞大和永恒。现在，随着餐饮消费市场的不断升级换代，消费者从过去的单单追求口感，演变到口感与营养并重。所以一些过去的深受青睐的公司更加得到市场的重视。
在我们生活中，我们都知道海鲜的营养价值较高，但我们也不难发现，小海鲜虽然很受食客的喜爱，但很多人尤其是内陆对小海鲜还是很陌生，甚至对于小海鲜的认知上也只有虾、蟹、花蛤和鲍鱼，而更多的诸如青口、海瓜子、生蚝、带子、小八爪鱼、花甲、扇贝、小象拔棒、海螺等却闻所未闻。所以小海鲜在我们生活中，并没有真正的得以普及。为什么会这样呢？究其原因有3点，一是因为海鲜从捕捞到送到餐桌上用时比较长，等到食客手中，小海鲜早已不那么新鲜，这样就大大影响了口感；二是传统的海鲜的做法太复杂，并且在口味上并不具有普适性；三是海鲜如果要保鲜的运到食客手中，尤其是我国的内陆，其高昂的运输成本，是人们难以接受的。
既然小海鲜比较受欢迎，那么只要解决了新鲜度及成本的问题，那么小海鲜市场将会无限放大。很多企业也是在探讨各种方式方法，以便能填补市场空白，其中，雨牵捞汁小海鲜是佼佼者。
以前的黑龙江江畔，过去的渔民在阴雨季节没有干柴做饭，便以生柴鱼为主要食物，渔民先做好“醋盆”，再将鱼切片用醋汁捞着吃，这就是我们常说的捞汁的来处。捞汁吃的口味是酸、甜、鲜、咸、辣。虽然源于生活的不易，但这种简单的吃法却保存了鱼虾的新鲜，原始口感，使得小海鲜鲜味得以保留。
除了鲜，小海鲜还需要解决的就是口味的问题，南甜北咸，东辣西酸，所谓众口难调，但有一种口味却全国“通杀”，那就是麻辣风味。说起麻，无非是麻椒、花椒和藤椒，而麻椒太麻，花椒太淡，于是捞汁小海鲜基本上会选择了相对温和的藤椒，而藤椒数云贵山区的口感尤甚，那么产自云贵山区的藤椒自然就成了首选。辣椒的种类繁多，但其中小米椒是比较独特的一种，配以优质小米辣，捞汁小海鲜的麻辣鲜香就是一种诱惑了。
解决了鲜和口味，再加上现在全力打造的交通物流，就这样，风靡全国的网红美食雨牵捞汁小海鲜就横扫天下。
