兰 州 牛 肉 面
我们到了兰州，大家肯定都会想到痛痛快快地，酣畅淋漓地去吃上一碗闻名遐迩的，脍炙人口的牛肉面。据当地导游的介绍，就在酒店的附近，有一家指数很高的，口碑也不错的，很是正宗的白建强牛肉店。去的时候正是饭点，长长的队中，当然也有我们来旅行的人。该店不大，也只有一间门面，装饰简单，设施陈旧，服务人员却是很多。付好了钱，大家都慢慢地从店的里面自行地端出一碗碗热气腾腾的，香气飘逸的，色彩丰富的牛肉面。说实在的，从南方人的口味和眼光来判断，这一碗碗牛肉面做得是不够精致的，甚至是不够卫生的。大概就是这一碗碗不够精致的，不够卫生的面，使得大家不是蹲着吃，就是站在着吃，吃出了兰州人的原汁原味的，口口相传的味道；吃出了兰州人的赞不绝口的，幸福舒适的味道；吃出了兰州人的粗犷朴实的，情感纠葛的味道；吃出了兰州人的神奇味蕾的，古老文明的味道；也更是吃出了兰州人的博大精深的，刻在基因里的味道。无怪乎这是一家普普通通的看起来没有多大特色的，也没有多大水准的牛肉面店，就是门庭市若，人流不息，也许大家就是好这么一口牛肉面的味道。
有人说，最正宗的牛肉面必须要在兰州吃，要在小面馆里吃，要站在或是蹲在街头上吃。它们的味道是独一无二的，它们的味道是难以释怀的。也许，我们不在乎拉出的面是宽，是粗，是细，还是毛细；我们也不在乎面的汤色是红汤还是白汤，我们在乎的是，面的劲道，汤的可口，肉的鲜美。望着一碗碗被大西北黄土地上的人所孕育出的牛肉面，让我们吃出了他们的历史，吃出了他们的内涵，吃得让我们难以忘怀，也吃得让我们过足了过瘾。
我们很多的人对兰州都有这样的一个印象，兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。更有人戏称兰州是一座被面条所穿过的城市，是一座被味觉所穿过的胃和灵魂的城市，是一座被手艺人所传承的特色小吃的城市，也是一座被豪放粗犷所不会安静的一道风景线的城市。
去过甘肃的人都知道，甘肃地处黄土高原，蒙古高原和青藏高原的交汇之处，是横贯河西走廊，是从东到西跨度达1530公里，从南到北跨度达1655公里的，也就是从我们上海坐飞机到兰州的直线距离。 兰州作为一座有着历史悠久的移民城市，以及被黄河一分为二的，有着独特地理环境的，拥有众多少数民族的，造就了他们质朴包容的，不失细致朴实的，地域多彩多样的，个性特色鲜明的一座跨越10个纬度的悠闲性的城市。
曾经有这样一个调侃人的笑话说；北京人看全国都是基层的人，上海人看全国都是乡下的人，广东人看全国都是穷困的人，只有兰州人看全国没有偏见，一视同仁，以礼相待。毕竟在这个西北重要交通枢纽中，生活着38个少数民族，生活着大量的流动人口，不管你是从哪里来的，都不要担心自己在这个城市会受到排斥甚至是嘲讽打击。这就是兰州人的生活态度，这也就是兰州人的生活智慧。
记得作家林清玄曾说过；食物原是如此，人总是选着自己的喜好，这种喜好往往与自己的性格和本质十分接近，所以从一个人的食物喜好就可以看出他的人格来了。作为一座甘肃的省会城市兰州，地处大西北，黄河母亲河穿城而过，又具有盆地特征的城市，给人最初印象一定是一个黄沙满天，骆驼成群，炎热干燥的地方。当你真正地接触到了这座城市，你才会发现，这是一座人潮涌动的，摩肩接踵的，时尚心仪的，热情好客的，十分接近美食的，人间烟火味道非常浓郁的一座现代化的城市。也无怪乎有人注意到，每当夜幕降临的时候，正宁路美食街上，灯火通明，烟雾缭绕，人头攒动，络绎不绝。
老马家的鸡蛋牛奶醪糟，总是排着长长的队伍，老马是谁？是一位上过中央电视台《舌尖上的中国》纪录片的赫赫有名的名声再外的留着大胡子的少数民族的老人。他用牛奶，鸡蛋，醪糟放在一起煮制而成的一种醪糟食品，再在它的上面，放入葡萄干，枸杞，花生，胡桃，白糖等，其黄白相间的，软硬相隔的奶和米酒散发着香气的一杯杯就端到了他人的手里。可惜我们每一次去，都与令人陶醉的，实乃罕世佳肴的美食佳品擦肩而过，为什么呢？是因为排队的人太多太多。
手抓羊肉，是我国大西北的蒙，藏，回，维吾尔等民族所喜爱的一种老少皆宜的，有着近千年历史传统的食物。之所以叫手抓羊肉，是因为其肉味鲜美，不腻不膻味，色香俱全，使得人们看着就忍不住去用手抓着吃而由此得名。当然了，也有一些美食小吃，尽管我也叫不上它的名字，其实也不要紧，要紧的是，能吃在嘴里，知道是什么独特的地方风味才是最重要的。
兰州人的一天是从一碗牛肉面开始，尽管我也尝试着吃过许许多多的各个地方特色的面，就是这么一碗兰州的牛肉面是我吃过的最难以忘怀的，也最难以释怀的一碗面。我喜欢兰州的牛肉面～
