2022-07-22
从艺术层面来看，调酒唯一的限制就是想象力；从科学角度来看鸡尾酒，则可依成分分成几种类型。
根据饮用的方式进行分类
短饮（short drink）
请注意，这里并非指调酒只分成两类，而是依“浓度”大致分成两种类型。从字面上就可以猜到，短饮型的酒精较为浓烈（稀释较少），分量也较少，一杯通常介于60～120毫升。短饮型鸡尾酒常被纯粹主义者认为是最适合品尝的鸡尾酒，调得好就能让基酒（主要是烈酒）的芳香层次分明，其他添加物则应善尽突显与衬托之职，让酒更加美味顺口。
代表鸡尾酒：古典鸡尾酒、曼哈顿、干马天尼
长饮（long drink）
长饮型鸡尾酒是指加入其他材料稀释的鸡尾酒，一杯的量介于140～200毫升，常用杯身细长的酒杯盛装。点长饮型鸡尾酒的人通常偏好清凉带水果味的饮品，稀释是关键。美国禁酒时期是长饮型调酒的全盛期，因为不易确认这类饮品中是否添加了酒精。
代表鸡尾酒：龙舌兰日出、汤姆柯林斯、金菲士
制作方法的分类
可乐达（COLADA）
组合：烈酒＋果汁＋椰奶
起源：20世纪50年代初期发源于波多黎各
制作：以果汁机或雪克杯调制
装盛酒杯：高球杯
代表鸡尾酒：椰林飘香
菲士（FIZZ）
组合：烈酒＋柠檬＋糖
起源：19世纪70年代发源于美国
制作：以雪克杯调制
装盛酒杯：高球杯
代表鸡尾酒：金菲士
高球（HIGHBALL）
组合：烈酒＋苏打水
起源：19世纪90年代发源于纽约
制作：直接倒入杯中混合
装盛酒杯：高球杯，需加入冰块
代表鸡尾酒：自由古巴
柯林斯（COLLINS）
组合：烈酒＋柠檬汁＋糖＋气泡水
起源：1800年由名为约翰·柯林斯的酒保在伦敦发明
制作：直接倒入杯中混合
装盛酒杯：高球杯
代表鸡尾酒：汤姆柯林斯
菲丽普（FLIP）
组合：烈酒或哑葡萄酒[1]＋蛋＋糖＋肉豆蔻磨粉
起源：19世纪初发源于英国
制作：以雪克杯调制
装盛酒杯：葡萄酒杯
代表鸡尾酒：波特菲丽普（Porto Flip）
朱利普（JULEP）
组合：烈酒＋薄荷叶＋糖（或糖浆）
起源：18世纪发源于美国
制作：以雪克杯调制
装盛酒杯：圆柱形金属杯，需加入碎冰
代表鸡尾酒：薄荷朱利普
酸酒（SOUR）
(日本人常喝的“沙瓦”（sour）会加入苏打水稀释，虽然语源相同，但和原本的酸酒已经是不同的酒了)
组合：烈酒＋柠檬汁＋糖＋蛋白
起源：18世纪50年代发源于英国
制作：以雪克杯调制
装盛酒杯：古典杯
代表鸡尾酒：威士忌酸酒
潘趣（PUNCH）
组合：烈酒＋柠檬汁＋水＋糖＋果汁
起源：17世纪发源于巴巴多斯
制作：直接倒入杯中混合
装盛酒杯：高球杯，需加入碎冰
代表鸡尾酒：绿巨人
( 举办派对时，常把材料直接倒入潘趣专用酒缸中调制，供人们盛杯饮用)
托蒂（TODDY）
组合：烈酒＋热水＋糖＋柠檬片＋香料
起源：18世纪发源于西印度群岛
制作：直接倒入杯中混合
装盛酒杯：托蒂杯
代表鸡尾酒：爱尔兰派托蒂（Irish Pie Toddy）
少有人知道的种类
霸克（BUCK）
组合：烈酒＋柠檬汁＋姜汁汽水＋柠檬皮丝
起源：20世纪初发源于伦敦
制作：直接倒入杯中混合
装盛酒杯：古典杯
代表鸡尾酒：金霸克（Gin Buck）
酷伯乐（COBBLER）
组合：烈酒＋葡萄酒＋糖＋当季水果（装饰用）
起源：21世纪初发源于美国
制作：直接倒入杯中混合，需加入碎冰
装盛酒杯：古典杯
代表鸡尾酒：雪莉酷伯乐（Sherry Cobbler）
酷乐（COOLER）
组合：烈酒＋姜汁汽水＋糖
起源：19世纪末发源于美国
制作：直接倒入杯中混合
装盛酒杯：高球杯，需加入冰块
代表鸡尾酒：荔枝酷乐（Litchi Cooler）
蛋酒（EGG NOG）
组合：烈酒＋蛋黄＋牛奶＋糖
起源：18世纪末发源于美国
制作：以雪克杯调制
装盛酒杯：高球杯
代表鸡尾酒：得州农场蛋酒（Texas Fram Nog）
里奇（RICKEY）
组合：烈酒＋青柠汁＋气泡水
起源：20世纪初发源于美国
制作：直接倒入杯中混合
装盛酒杯：高球杯，需加入冰块
代表鸡尾酒：金里奇（Gin Ricky）
黛西（DAISY）
组合：烈酒＋柠檬汁＋糖＋库拉索酒＋气泡水
起源：19世纪70年代发源于美国
制作：直接倒入杯中混合
装盛酒杯：高球杯
代表鸡尾酒：白兰地黛西（Brandy Daisy）
帕佛（PUFF）
组合：烈酒＋牛奶＋糖＋气泡水
起源：19世纪末发源于美国
制作：直接倒入杯中混合
装盛酒杯：高球杯，需加入冰块
代表鸡尾酒：奶油帕佛（Cream Puff）
普施咖啡（POUSSE CAFÉ）
“普施咖啡”是指不同颜色分层的小杯调酒，它很有可能源自法国，只是年代太久远已不可考。它的做法是在杯中叠加各种白兰地和利口酒，利用不同密度做出分层，使酒类不会混在一起。在法文中，餐后喝过咖啡再来一小杯消化酒也叫“pousse-café”，两者别搞混了。
