文/老夫子
泰国菜式，风味美食。初次品尝今次吃，上下相去十三载。美美泰式风，悠悠岁月情。
上篇：记二零一三年食事
上次吃泰国菜，还是在十三年前，成都339基座左侧A座。那时位于成华区建设路猛追湾片区的电视塔339，刚刚落成对外开放。这一片的老成都东郊风貌，便被现代时尚先锋新潮的国际份儿气象所取代，一时间风光无两，人流如潮。
339的全称，是四川339广播电视塔，她还有两个美丽的名字，四川天府塔，天府熊猫塔。据说当年为名称这事儿，成都那些主事者们颇费周章，很是纠结了好久，所以一变二变连三变。现在看来，还是老百姓口中的“成都339”，最简单，最通俗，最实用，最流行。她以其自身塔高339米，成为当时西南地区第一高塔而闻名。项目定位为中国西部国际潮流胜地，塔下ABC三座建筑主体，集大型电视演播厅、精品超市、高端酒店、创意办公、美食广场、玩乐新宠、时尚购物、广电产业等丰富物业形态。由国际著名建筑规划设计师倾情打造，匠心独运，别开生面，整体设计上强调现代、动感、个性、时尚等特性。ABC三栋建筑设计充分考虑到地块的结构性和四川广播电视塔的独特性，运用弧形设计元素与电视塔充分融合，与之形成环抱之势。ABC楼群坐落在广播电视塔两侧，339米的高塔则象征高高的桅杆，整体外形犹如一艘前行的巨轮，矗立在波光粼粼的府河（以前叫沙河）边。她的旋转餐厅在塔内218米处的观景台里，塔下门票80元，安检进入，高速电梯上去。环境优雅时尚，宽敞大气；菜肴品质高端，中西合璧。整个餐厅缓慢旋转，边品美味佳肴边看城市风景，360度临空俯瞰全成都，无限风光尽收眼底。每天接待游客数以万计，尤以夜间为甚，人均消费三百元左右。按今天的话说，那是网红打卡热门圣地。盛况空前，红极一时。
来到塔前，基座部分已然广阔宽大，气势恢弘。拾级而上，左边A座就是特色美食区。那是夫子及家人在那年的正月初二晚上，春熙路群光广场四楼品尝了印度菜菜之后，再次品尝东南亚风味美食。小巧精致的泰式餐厅里，客人不多，宁静安适，菜品优良，服务优秀，家人们吃得开心满足。两个印象至今不忘。一是第一次知道和品尝了冬阴功汤，味道奇妙绝美；二是青木瓜沙拉和炒河粉两菜，十分好吃。凡此三者，皆酸酸辣辣、甜甜咸咸，其味独特悠长。冬阴功汤，国际读法和写法为Tom Yum Goong，不像印欧语系字母组合，倒很有些汉语拼音模样。被誉为泰国“国汤”，世界十大名汤之一。青木瓜沙拉，做法繁复精巧。青木瓜刨丝，小番茄对半切开、长豆角切段、花生米碾碎；杵臼中捣辣椒、大蒜，加虾干、鱼露、青柠汁、棕榈糖；放入木瓜丝、番茄、豆角，轻捣混合，撒上花生碎儿即成。过去看过一部越南电影，叫《青木瓜之恋》，由青木瓜引出的一段青涩隐晦的感情，描写富家男主人与小女佣轻柔而深情、静谧而深邃的爱恋。影片中很多意象被深深刻进脑海：窗外满眼的翠绿，树上长鸣的蝉音，趴在绿叶上的青蛙，哗哗啦啦的盛夏雨水，木瓜树上汩汩而出的浓郁汁液……没有纠缠闹腾的背景音乐，除了侵略者法国人远如轻雷的隐隐炮声，木楼上格子窗开关的吱呀声，男主的木屐在楼板上的吧嗒声，雨水落在院子天井中芭蕉叶上的嘀嗒声……再无多余杂响。故事不复杂，人物关系简单，台词对白亦极少。如此清宁安静的电影，使夫子惊讶震撼到无以复加，整体氛围的唯美和静美令人无法抗拒。平日里难得接触越南文化艺术，特别是它的电影电视。这一看叫人把日本侘寂美学，中国古代“大音希声，大象无形”（《道德经》）的宇宙哲学与之密切联系了起来。影片以大量镜头展示女主制作青木瓜沙拉的细节，精微精妙到了极致。难怪餐桌上那道以青木瓜为主材的沙拉，也能悄无声息地传达出她的美妙韵味来。有学者研究，作为水果的木瓜，原产于南美洲或墨西哥，在东南亚泰国、越南、马来西亚等地广泛种植，我国南方省份的栽种，来自马来西亚。作为植物学传统意义上的木瓜，源自中国古代，《诗经·卫风·木瓜》云，“投我以木瓜，报之以琼琚。”表明早在公元前数百年，木瓜即已在中国出现，并被赋予了美好文化寓意。
——那道泰式炒河粉，河粉泡软，虾仁腌制，鸡蛋打散，豆芽韭菜切段；热油炒鸡蛋盛出，再炒虾仁至变色；下河粉、老抽、泰式甜辣酱，大火快炒；加豆芽、韭菜、花生碎儿，翻炒出锅。入口先是饱满柔韧，随后酱汁儿的酸甜咸鲜交织，搭配花生的香脆与青柠檬微酸的清新，整体口感浓郁而不腻，复杂而协调。作为泰式风味主菜，食之余音绕梁，经久不绝。正所谓“爱而不见，搔首踯躅”（《诗经·邶风·静女》），此处用望文生义的现代化语意直解，虽则歪曲了原文，却又恰到好处地诠释了当时心境。事已过矣，有罪加之而无悔。
下篇：录二零二六年吃情
而今再吃泰国菜，已是二零二六年五月了！在咱们龙泉驿本土，有一家新近开张的泰式餐厅。一号那天，国际劳动节的美好日子，夫子与小学友按图索骥驱车前往，一路找寻过去。她的位置，在东山国际社区卢溪河畔，社区别墅群边上，与御岭春天楼群相望。黑白变色的霓虹灯店名，全称“日不落融合餐厅”，下附小字“云贵川 东南亚”。原来这餐厅麻雀虽小，五脏俱全，到这里你才真正体会到了“融合”二字的含义。我们网上团的（优惠活动期间的网络平台团购）泰式风味美食，正在此店之中。
餐厅的装饰风格，却是大量的泰国风情元素。店铺外墙，涂着皱皱褶褶的乳胶漆，大面积的深色柠檬黄，与周遭灰暗的大背景，形成极强反差，有了“万绿丛中一点红”的效果。整座建筑分为三大部分，由住宿楼的底层与挨着的独立小屋组成，巧妙利用中间空地，构建起一个有机统一的餐饮场所。底楼做成内设雅座，小屋明厨亮灶作为操作间，中间空地是露天堂食区域。设计新颖，布局合理，小巧玲珑，别致典雅，环境清幽，格调高古。店门尖顶斜坡，像个大写的“人”字。进入店内，露天区域瓦砾覆地，贴墙遍植湘妃竹，微风过去，竹影婆娑。小型雅致卡座和圆形餐桌错落有致，所有装饰图案均是泰式风格。内堂雅座较为宽敞，因地制宜摆着各型餐桌，屋顶悬空拉扯红绿配色的图案布幔，以及造型独特的竹编灯罩。正面墙壁摆设供案，安放跪姿佛像一尊，金身闪亮，造型生动，面带微笑，具有浓郁的东南亚风格。雅间门外过道处立着一尊全身佛像，个头小巧，黑皮铜身，姿态端庄，法相庄严。身着泰式服装，双手抬于胸前，作向外平推状。院里室内广种芭蕉树，大片绿叶宽阔舒展。墙面挂画多布艺，以大象图形为主。各型物件如桌椅板凳，餐具托盘，草编花架，配套设施，无不打上异域文化烙印。总之，店家费尽心思，营造出了浓厚的东南亚情调，尤以泰式风情见长。所以，她的泰国菜，自然备受顾客青睐与追捧。
冬阴功汤，第一个送上我们的餐位。陶瓷花瓣土碗平坦而大，内装两只弯曲的不大不小的鲜虾，两只不长不短的带壳蛤蚧，几段大小不一的鱿鱼须，汤色红黄浓稠，中央放着碧绿的香茅草节、短切的香菜枝叶、剖成一半的鲜红长辣椒，碗口边傍着两片青柠檬和一支汤匙。外观造型漂亮，红黄绿相间，色泽诱人，秀色可餐。先拿汤匙舀起一小勺汤汁，入口慢慢品尝，其味酸辣鲜爽，提神醒脑；鲜虾一人一个，剥壳吃肉，口弹劲道，肉质细腻，和着那纯正的酸，轻微的辣，淡淡的甜，奇妙的味蕾体验让人欣喜沉醉。蛤蚧处理得非常干净，已被煮得壳肉分离，去壳食肉，泥腥味十足，好在有酸辣之味调节，也是别样滋味。鱿鱼须为夫子不爱，咀嚼其绵韧之性，不太讨喜。捻起一节香茅草来，放嘴里慢嚼细品，香甜之间有一股淡淡的的青草味道，作为佐料，她参与了整体美味的调和与搭配，功莫大焉。这道“国汤”，在本店以重要菜品得以首推上桌，成为大菜硬菜的头牌。敢问爱吃泰式菜肴的朋友，或者泰国当地人，亦如此乎？
她的宋卡虾片，比我们平日所见更大更厚，更脆更香，海味浓郁，口感醇厚。惜乎太少，七六五四片而已。虾片冠名“宋卡”，是地名么？比如我们的合川桃片？香煎猪颈肉，摆盘美观秀气，长方圆角黑漆木盘里，整齐排着八片全瘦猪肉，肉色黄白，边角黑褐，是炭烤肉的做法。盘子里首尾两端一放白色小蘸碟，一放新鲜香菜枝叶，好看好吃。猪颈肉，在我们川北乡下叫作“项堂肉”，“项”字须按川话发音，读 hang，呵肮切，四声。这个部位的肉，几乎都不咋吃的。就是物质匮乏、生活困难时期，也未曾见屠夫（川东北叫杀猪匠，刀儿匠）将之搬上案桌来售卖的，更不曾见有人专门买过。不知吃杀猪饭（或称杀猪汤，刨汤）的时候，这肉有无派上用场。另一硬菜，琅勃拉邦秘制烤鸡。份大量足，绵糯干香，配上香草辣椒面、花生碎末儿，和喝咖啡所伴方糖一样形状的柠檬块儿，好吃到爆！咖喱菠萝虾炒饭，又是一绝。以菠萝的清新果香与咖喱的浓郁辛香为特色，搭配口弹海鲜虾等，做到了酸不刺喉，甜不齁舌，辣不抢味的整体平衡复合风味。深受广大好吃嘴儿们喜爱。
最后，是小学友赞不绝口的黑松露牛肉薄饼。一个深绿色的圆盘，内里垫着一张浅咖啡色花格子纸巾，上面放着切了方块的馅饼，饼上覆有深红色番茄酱，再上面铺了切成丝的绿叶蔬菜，最后是挤了白色条纹状的奶油或沙拉酱。她香气突出，黑松露具有独特菌菇香气，与牛肉结合香味浓郁；她口感层次丰富，外皮酥脆，带有芝士拉丝，内馅儿多汁，牛肉嫩滑，搭配马苏里拉芝士更显醇厚；她风味融合度高，黑松露的奢华感与家常牛肉的厚实度形成巧妙平衡，咸香不腻，主食小吃两相宜。这饼的做法多样，形态不一，但所用原材料大同小异，风味口感也大致不差，主打一个好吃耐吃！特别感慨的是，小学友每品一道菜，总有合理的解释和新奇的见解，而且听起来真的就是那么一回事儿！咖喱，松露，芝士，鱼露，拉丝等等名词，随手拈来，如数家珍。这让自诩观念新潮、思想敏锐、不落后于时代的夫子，瞬间有了迟暮之感。年轻真好！什么都可以尝，什么都可以试，多彩的生活积累丰富的阅历，使之成为时代潮流的追随者，永远保持着心思的警觉和积极，不断提升自己，完善自己，成为精神富足、内心丰盈、能力多面，在社会竞争中游刃有余的高商智者。
两顿泰式餐，前后相隔十三年。时光流转，岁月匆匆。但夫子并不觉得白驹过隙，倏忽即逝。时间有长度有周期，看得见摸得着。其间云卷云舒、潮起潮落，经历了沧海桑田的巨大变迁，过程是复杂漫长的。有些事，做着做着就成了；有些人，走着走着就远了；有些情，谈着谈着就淡了；有些话，说着说着就废了。然后呢，——然后秉持本心，坚守信念，意志顽强，笃定前行。于是，养了浩然之气，多了相知之情，蒙了知遇之恩，存了感恩之心，去了沉疴之疾，积了养怡之福……《孙子兵法》云：“微乎微乎，至于无形；神乎神乎，至于无声。”（《虚实篇》）吾辈晚生后人，混沌未开，蒙昧未启，心向五蕴光明，却连悟道修行之门，亦未尝摸着。一顿美食，和由此引起上下四方、前后左右的一切，那些往事，故人，情感，场景……抑可告慰于平生。
或曰：幸甚至哉，歌以咏志。
2026年5月11日，护士节前一天。农历三月廿五，气温高举，阳光低迷。风和日丽，澄澈清明。下午三时，家中完稿。
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附篇 : 一个关于十三年的老故事。（转发于2026年5月14日，中午12时整）
作者处世大学堂，头条新锐创作者，发表于14小时前，今日头条。
一位二婚富豪说：“女人没被征服前，表现是高冷、挑剔、有脾气、难靠近；一旦真正被你征服，就会对你百依百顺。从强势变得温柔，从独立变得依赖，从冷漠变得粘人。
女人被征服，最大的特点就是听话、懂事、包容、专一、痴情。这就是色不迷人人自迷，情人眼里出西施。”
民国有个男人，他叫邵元冲。浙江绍兴人。黄埔军校政治部代主任。他跟过孙中山。他给蒋介石当过秘书。他名气不大。可他做了一件大事。他追一个女人。追了整整十三年。
那个女人叫张默君。湖南湘乡人。同盟会元老。跟秋瑾齐名。办过报。当过校长。才气大。脾气更大。她是民国出了名的“烈女”。
她拒绝过无数男人。从不在乎。可她最后被邵元冲“征服”了。从一个冰山。变成了一座火山。从高冷。变成温柔。怎么做到的？一个字，等。等到她认。等到她服。等到她心甘情愿叫一声“夫”。
张默君出身名门。父亲张通典。清朝举人。孙中山的秘书。母亲何承徽。书香门第。张默君从小读书习字。有了“不栉进士”的名头。
她年轻时就加入同盟会。搞革命。办女校。写文章。长得好。气质好。才情好。追她的男人。排成队。可她全看不上。
她只喜欢一个人。叫蒋作宾。是她的挚友。两人并肩战斗。志同道合。张默君动了心。她把蒋作宾带回家。想给母亲看看。可蒋作宾进了张府。一眼看上了张默君的三妹。两人一见钟情。当场就定了亲。
张默君傻了。恋人变妹夫。她亲手牵的线。她一句话没说。笑着祝了福。回到家。哭了一整夜。第二天她放出一句话:“我这辈子。不嫁了。”不是气话。是心死了。
从此她变了。更冷。更强。更难靠近。谁追她。她都不理。谁表白。她都不看。她把自己活成一座山。谁也翻不过去。可有一个男人不信邪。他叫邵元冲。
1912年。上海。一场集会。邵元冲22岁。报社总编。年轻。有才。有志气。他第一次见到张默君。她29岁。比他大七岁。
她在台上讲话。声音不大。可字字有力。邵元冲看呆了。心跳快得不行。他对自己说：“这个女人。我要定了。”
他开始追。写信。写诗。写文章。全往张默君那儿送。张默君连看都不看。退回原封不动。朋友劝邵元冲：“你追她干嘛。她比你还大呢。她心死了。你追不活的。”
邵元冲不听。他直接表白。当着很多人的面。单膝跪下。张默君笑了。冷冰冰的那种笑。她说：“你想娶我？行。我提三个条件。”
邵元冲眼睛亮了。“你说。”，张默君一字一顿。“第一。要留学。第二。武要将官。第三。文要掌印。三样全做到了。我就嫁你。”
全场哄笑。三样全做到？一个22岁的穷书生。当将军？当部长？去留学？这不是求婚。是赶人。谁都听得出来。这是刁难。可邵元冲站起来。认认真真地说了一句：“好。我答应你。”
1915年。护国战争爆发。他一介文人。跑到山东。投奔居正。跟着打仗。不要命地拼。居正看他有胆有识。提拔他。任命他为东北军警备司令。
邵元冲兴冲冲回来。找到张默君。“我当将军了。你嫁吗？”，张默君看了看他。说：“当将军不够。还得留学。”
邵元冲没有怨。转身又走了。1918年。张默君赴美留学。一年后。邵元冲追着她去了美国。进了威斯康星大学。学政治。学经济。学军事理论。
他一边读书。一边帮孙中山搞海外党务。两个人都在美国。可他不敢打扰她。只是远远看着。默默地学。这一学。就是四年。
1924年。邵元冲回国。他被孙中山委以重任。做了黄埔军校政治部代主任。又当了孙中山的机要主任秘书。文要掌印。他做到了。武要将官。他做到了。要留学。他也做到了。三件事。全做完了。
十三年了。他35岁。她42岁。邵元冲决定最后试一次。他不敢再当面表白了。他怕她再出难题，他寄了一本自己写的书。附了一封信。信里就一句话：“三个条件。我都做到了。你还愿不愿意？”
张默君捧着信。看了三遍。哭了。她回了六首诗。每一首都是情。她写道：“十三年。不是不长。是太长了。长到我以为你不会回来。可你回来了。”
他等了十三年。终于等到了。1924年9月19日。上海沧洲饭店。婚礼。张默君穿着婚纱。坐在休息室。一个服务生走过来。好心地问：“老太太。新娘子什么时候到？”
没错，服务生把她认成了新娘的妈。张默君42岁了。在那个年代。确实像“老太太”。可邵元冲不在乎。
婚后。张默君变了。完全变了。以前她不低头。现在她在邵元冲面前。温顺得像只猫。以前她从不撒娇。现在她会靠在他肩膀上。轻声说话。以前她从不管家里琐事。现在她亲自下厨。给丈夫煲汤做饭。
她说：“我这辈子。只服一个人。邵元冲。”，不是因为他当了将军。不是因为他留了学。是因为他真的等了十三年。
张默君回忆说：“那十三年。我提三个条件。本是想让他知难而退。可他回来了。一个都没少。那时候我就在想。这世上只有他。愿意为我这样。”。征服不是打服。是让对方心服。心甘情愿低下头。这才是最大的征服。
