美团外卖市场占比最大
2018年，外卖行业累计入住商家数达245万以上，数据显示有超过3成的商家涉足外卖。然而，外卖平台几乎赋予线下所有餐馆外卖的能力，但却没有赋予每一个餐饮老板将外卖流程标准化及利益最大化的能力，有需求就有市场，因此懂餐饮、平台、代运营的企业应运而生 。
外卖市场增长情况
原因是随着餐饮外卖市场的飞速发展，将有一个特殊的群体将杀入餐饮行业，那就是“外卖代运营团队”。当我们餐饮同行之间，还停留在线下的味道竞争，环境竞争，服务竞争这些低维度竞争时，外卖代运营团队，已经自上而下的从另外一个维度，对餐饮行业开始进行改造：当一个餐厅线下门可罗雀，但线上人家一天卖好几万时，请不要惊讶，这是他们的维度及能力做出来的成绩。
目前的市场，想把外卖做好又不太懂外卖规则和缺乏营销方面能力的商户众多，商户面临的难题也很多，首要为配送问题和产品口味问题，其二是店铺定位问题，其三是竞争问题，其四是时间问题。
配送问题是直接导致一家店铺外卖的存活问题，如果配送效率低，其一是配送人员不作为重点配送店铺，因为你家的单量少，其二是产品问题，如果产品不好也是直接导致你店铺复购率低，评分差，也是非常重要的影响因素。
店铺定位问题，你的店铺是否属于热商圈，同时你的外卖店铺装修是否做了好的活动和菜品视觉来吸引用户，另外选址定位是否可以满足自己店铺的盈利状况，是纯外卖还是带有堂食等等都需要拿来剖析。
竞争问题，竞争始终存在，如何脱颖而出是需要结合实际情况，实时调整做出核心决策才能解决的问题。
时间问题，餐饮掌柜本来就是一天到晚扎到操作间，起早贪黑，从采购，人员管理，店铺线下运营，出餐，清洁，账单核算，忙的已经精疲力尽，如果再加上外卖数据的计算和营销价格的计算，以及竞争对手的分析，用户分析，菜品分析，后台数据监控和操作这些可能就有心而无力了，所以时间往往不够用，这时候也是急需要一个称心如意的外包团队来帮衬是比较明智的，比如炫蓝星空代运营VX: XLXK13140
以上是针对外卖带来的衍生服务行业的一个简单的分析介绍。
