我每次做青椒肉丝都不满意，又觉得外面炒得很好吃，很喜欢，今天看做菜直播，赶紧记下，今天试做。
原料：
螺丝椒、里脊肉、胡椒粉、老抽、香菇粉、淀粉、盐、水、蒜片、红辣椒、花雕酒（黄酒）；
做法：
1、处理辣椒：
■螺丝椒切丝；
■锅烧热，倒入切好的辣椒丝，小点的火，煸干水粉，放点盐，盛出备用。
2、肉丝
■肉丝顺纹理切丝
■加入香菇粉、少量胡椒粉、少量老抽上色、加入点淀粉和水，将肉抓到粘稠；再加上一些些植物油，锁住水份；
■锅烧热，放油，加入蒜片和红辣椒翻炒，然后加入调好的肉，大火翻炒至熟；
■加入花雕酒或黄酒，继续翻炒至酒香；
■加入煸好的辣椒继续翻炒几下，就可出锅了。
味道不错，是我想要的味道，而且今天辣椒也炒得正合适，不干有水份，肉也嫩，没放豆瓣酱，挺清爽，这菜我会经常做也不麻烦。
