说起酒的历史，很多人可能一下子想到的是白酒、啤酒和葡萄酒的历史，感觉他们的历史可能更久远一些，而且似乎白酒的历史更长。但实际上，还有这么一种酒，很多人只是知道但却不了解，其实他的历史比上述三者都长。
他就是果酒。照例，心急的朋友可以直接刷到文末，有知识导图，一看就懂。
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为什么说上述3种酒都没有果酒时间长。因为，他们再怎么追溯，都只能从人类社会出现后算起，但是果酒在人类的洪荒时代就已经存在了，历史上称之为“猿猴造酒”，在江苏淮阴洪泽湖畔下草湾一带曾发现了醉猿化石。
其实这个也比较好解释，因为白酒是蒸馏酒，是在发酵酒基础上进行的，而发酵酒的基础是食物，那时我们的祖先的主要食物还是野果，而野果中糖类又比较丰富，在天然酵母菌的作用下，就会产生含有酒精的液体，也就会成为最早的天然果酒。
有实际物证的是河南贾湖遗址，考古学者发现里面陶瓷片上的残留物，与现代果酒当中的化学成分是一致的，说明当时用陶瓷容器盛过酒，这段历史大约是6000年前。
有文字记载的是2000年前，徐福在求药途中，路过今天的河北盐山一带时，发现当地人饮用枣酒后会不惧风寒，于是就在那里建酒坊、喝枣酒，继而东渡日本。
所以，果酒的历史还是比较长的，也是其他酒类的基础。但是由于粮食酒的兴起，在中国后面的历史中，果酒并没有留下更多有价值的资料。
02
关于果酒的种类，判断方法也是3个维度：生产方式、原料水果、二氧化碳含量。
从生产方式上来讲，就是2种，一种是发酵型，一种是浸泡型。发酵的难度比较大，一般普通人用酒、糖、水果组合的方式，属于浸泡型。
区别方式也非常简单，一般发酵型会注明，浸泡型一般称为露酒。
所以，同时看到苹果酒和苹果露酒的时候，前者要特别看一下标签，看是发酵型还是浸泡型；后者则可以直接判断为浸泡型的。
从原料水果上来讲，没有具体种类数量。因为你用什么水果，就要以它来命名。而用什么水果其实都可以，但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。
从二氧化碳含量上来讲，也是2种，静止型和起泡型。静止型的就是没有泡泡，起泡型就是像雪碧、可乐一样，会产生泡泡的。
除此以外，在国标里还把果酒分为干、半干、半甜、甜。
所以，从上面的分类也可以看出来，果酒受葡萄酒的影响比较大，在生产方式上借鉴了葡萄酒的形式，在分类上也基本相同。
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对于果酒，我觉得有下面4类人还是比较适合的。
对健康关注度比较高的人。现在很多人对于食品安全还是比较担忧，由于果酒是比较健康的，里面更多的是水果中的营养成分，所以对于担心饮酒伤身的人，不妨换换口味，尝尝果酒。
不喜欢饮其他酒的人。有些人感觉白酒太烈，啤酒不够FASHION，洋酒容易醉，葡萄酒又太贵，这些都不喝，只喝果汁吧，又未免有些孩子气。所以，如果有这些顾虑的，可以尝试换换果酒，因为它度数比较低，口味偏甜，更容易入口，也算是中和了上面各种酒的不足吧。
想要维护风度或尊重客人的人。在饭桌上彼此第一次见面的时候，需要把酒作为一种媒介来认识或者诉诸忠肠，以使双方交往不必太生硬。而在酒的选择上，可能每个人的接受程度不一样，所以可以选择比较中性一些的果酒作为载体，以体现对朋友的尊重，以能够体现出个人的风度。
女性朋友。因为果酒比较温和、营养、健康，所以女性朋友可以把其作为其他酒类的替代品。
果酒就说这么多，下面是关于果酒的知识导图。
