山楂酒的制作方法章

说起山楂,想必大家都不陌生,山楂,酸、甘、微温。归脾、胃、肝经,消食健胃,行气散瘀,有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂降压强心的作用。

山楂的功效很多,各位酿友们感兴趣可以在家自学酿造哦,山楂洗干净,有虫、有伤的就扔掉吧~

家庭自酿山楂酒的步骤:

1、将山楂去核、去柄、去蒂。

2、容器,大口瓶洗干净,不沾油;将准备好的山楂放入大口瓶子中,捣烂捣碎,装70%瓶即可,因为需要有足够空间让他发酵。

3、加一些白糖后拌匀;

4、在上面淋上一层白酒(其实也可不放白酒,放了有酒味一些);

5、盖上盖子,放置在有温暖的地方,温度不要太高了,秋天在室温下适宜发酵;

6、每隔几天搅拌一次,山楂果肉开始变得蓬松,有汁液分泌,有气泡产生,糖份转化为酒液和二氧化碳;

7、经过1至2个月(温度低时间可能会更长),已经发酵而成山楂酒了。

8、用纱布绞榨,去渣过滤,山楂酒就出来啦。

注意哦:酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵(可加糖助发酵),酒液日益澄澈。如果想要好看,可以加点颜色哦,很有红酒的感觉了~

山楂酒的功效:

山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香,略有微涩,是优质的饮料酒。明代著名医学家李时珍说:“红果,酸、甘、微温。它可以醒脾气,消肉食,破瘀血,散结,消胀,解酒,化痰,除疳积,止泻痢。故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。

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