世界饮食各式各样，到底哪个国家的饮食是最健康的呢？BBC纪录片《全球最佳饮食》的主持人走访多个国家，盘点全球 50 个国家和地区的饮食，做了一份全球健康饮食排行榜。肥胖的来源、减肥的方法、长寿的秘诀、健康的饮食，我们先睹为快。

1. 肥胖源自美国？

纪录片一开头，就是排在50名被评最糟糕饮食的马绍尔群岛。马绍尔群岛是一群位于南太平洋的绚丽岛屿，有着天堂般的海岛景观，岛上的居民却是全世界超重最严重的人群之一。

主持人采访发现，因为罐头食品比新鲜食材更便宜，当地人几乎不吃新鲜蔬菜，当地商店卖的全是罐头食品，普通的马绍尔家庭里也几乎全是罐头食品。而这种高糖精加工食品，在不知不觉中，成了当地人糖尿病的源头。

其实，马绍尔人原本以渔猎为生，“肥胖”几乎是不存在的。但1944年美国占领小岛后，岛民开始逐渐依赖廉价的美国进口食品，糖尿病患病率迅速上升。在当地，截肢手术很常见，因为糖尿病人痊愈非常缓慢，再加上当地医疗条件有限，因为一个小伤受感染，就必须截肢。

同样被美国影响的，还有排在44名的墨西哥。墨西哥人对零食的喜爱世界闻名，街头小吃随处可见。1994年墨西哥同北美签订自由贸易协定后，廉价的高卡路里美国进口食物大量涌入，新的零食速食迅速攻占墨西哥人的餐桌，彻底改变了他们的饮食结构。

在墨西哥，儿童肥胖率在全世界排在前列，儿童的口腔问题也日益严重，这和墨西哥人对汽水的热爱有关。单是奈丽·帕雷德斯一家，每天就要喝掉一大瓶汽水，相当于一下子吃掉50茶匙的糖。

作为始作俑者，生产糖浆的美国排在第43名。这场快餐热潮其实源自政治，1971年为了降低食品价格获得连任，尼克松鼓励农民大规模生产谷物，造成玉米过剩，农民们只好把大量的玉米加工成高果糖玉米糖浆。

作为廉价的甜味剂，高果糖玉米糖浆被用于成千上万的美国食品中，不仅影响着美国本地人，使美国肥胖率逐年攀升，也危害着引进玉米糖浆的马绍尔群岛、墨西哥、委内瑞拉、阿根廷、匈牙利等诸多国家，成为肥胖症的根源。

2. 法国、韩国吃不胖？

纪录片中，法国饮食排名第八，相当靠前。不少人提出“法国悖论”：为什么法国人每天吃香肠、肉酱、鹅肝酱、很多的芝士，饮食中含有那么多饱和脂肪，却能维持较低的胆固醇水平和较低的心脏病发病率呢？

这可能和法国人对于食物的态度有关。法国人专注于一日三餐，在很好的氛围下，他们的饮食少量多样，摄入优质脂肪，拒绝速食快餐，充分享受美食却不贪吃，更关键的一点是法国人通常花一两个小时吃饭，细嚼慢咽利于消化。

排13名的韩国同样是吃不胖的国家，是世界上肥胖率最低的国家，也是全世界最苗条的地区之一。当地大厨马修·程将其归功于多吃鱼并且生吃鱼的习惯，比如生鱼片、活切章鱼、发酵瑶鱼等。

但餐桌上的海产、鱼类只是韩国人身材纤瘦的秘诀之一，更重要的原因是一筐筐的蔬菜+每餐必备的泡菜。主持人走进一个韩国家庭，发现他们一周的食材就好像一个蔬菜摊，而且韩餐离不开的泡菜，其实含有许多益生菌，腌制时间越长，其含有的维生素B12越多，对消化是非常有帮助的。

3. 地中海式饮食是长寿的秘诀？

排在第二、三位的是倡导地中海饮食的希腊、意大利。地中海式饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，而且尤其提倡用橄榄油。纪录片中，主持人特意走访了意大利坎波迪梅莱村，最新数据显示，这里村民平均寿命达到95岁。

罗马大学的库吉尼医生表示，坎波迪梅莱村民长寿的原因30%靠基因，70%靠后天养成。当地村民采用高度地中海化的饮食，因为橄榄油能降低胆固醇，当地成年人的胆固醇水平比新生儿都低。更重要的是，村民的日常食材几乎都是自家产的，天然无公害。

4. 冰岛排名第一的原因？

位于地球尽头的冰岛是世界上最干净的地方之一，很多在其他国家十分盛行的疾病，似乎都与他们绝缘，老年痴呆症、心脏病、中风和糖尿病的发病率都相对较低，而且冰岛男性的平均寿命是81岁，在全球拔得头筹。

冰岛饮食被评为全球最佳饮食，有两大秘诀：一是他们的饮食包括大量的优质脂肪：鱼、奶制品、羊肉；二是他们利用地热天然蒸汽对食材进行蒸煮烹饪，保留了食材的原汁原味和维生素。

围观普通冰岛家庭的餐桌，大部分都是未经加工的原始食材。小孩子喜欢的零食是冰岛酸奶，尽管不喜欢鱼肝油，还是每天按时吃，真的是非常健康了。

5. 大中国仅排18名？

纪录片对中国饮食的讲述并不是很多，寥寥数语交代白米不健康减分、搭配蔬菜平衡饮食加分。但我们在看马绍尔群岛、墨西哥的时候，也能看到自己的影子。其实，中国已经是全球肥胖人口最多的国家。肯德基、麦当劳等快餐店随处可见，生意红火；超市商场各种罐头食品、速食食品琳琅满目。健康饮食实在是一个太需要引起中国人注意的大事。

中国和纪录片中的科威特、阿联酋等国家一样，正在经历“富贵病”，过度摄入速食快餐等垃圾食品，营养过剩，成了常态。反观埃塞俄比亚，吃不起昂贵的红肉，高纤维、低红肉的食物结构反而让他们的餐桌更加健康。

最后的碎碎念

西方有一句名言：“You are what you eat."翻译过来，就是你吃什么决定了你是一个什么样的人，我们真的不能再“随便吃”了。纪录片中排名靠前的饮食都有共同点：1. 多吃鱼类，摄入优质脂肪；2. 多吃蔬菜全麦黑麦等高纤维食物；3. 选择原始食材，少吃高糖精加工食品。从今天起，先吃条鱼压压惊吧。

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