高粉 120 低粉280 糖 40
猪油 80 水 195 盐 4
以上是油皮配方 下面是油皮作法
1.将高粉 低粉 砂糖 水 盐倒入搅拌机拌至无颗粒壮态。
2.然后将黄油加入一起搅拌先慢速拌匀，然后换快速搅拌至拉出细膜状态。
3.拉出缸，松驰后分割。
4.松驰好的面团分割成18克/个，盖保鲜膜再松驰30分钟。
5.把松驰好的小面团拿出拍成饺子皮大小形状，包油心进去，揉圆放托盘。
6把包好油心的用橄面杖橄成小牛舌壮，三折二次，对折一次。
油皮作好
油心配比及作法：猪油 50克
低粉 100克
1.把猪油和低粉倒入奶油机，先慢后快打至微抱团状态，盖保鲜膜松驰30分钟。
2.分割成15克/个，搓圆放托盘盖上保鲜膜备用。
内馅的配比及作法
豆沙 20克 蛋黄 1 个
1.豆沙分割成20克/个，搓圆放托盘备用。
2.蛋黄提前1个小时用白兰地浸泡。
3.泡好后放托盘进烤箱，烤至微出油，放凉备用。
4.分割好的豆沙拍平包放凉的蛋黄进去，包好，揉圆放托盘备用。
开始做蛋黄酥
1.把擀好的油皮上放上做好的内馅，包好封口朝下放入托盘。
2.刷蛋黄两遍，然后再撒一点黑芝麻做装饰。
3，放入烤箱。
老婆饼
馅料配比： 砂糖 200克
水 340克 黄油 75 克
椰丝 20克 熟白芝麻 45克
三洋糕粉 200克
馅料作法：1.把黄油 水 和糖一起煮开，煮至完全溶化。
2.过筛好的椰丝 三洋糕粉倒入一起搅拌，速度要快，然后把熟白芝麻倒进拌均匀。
3.抹开盖保鲜膜，放凉备用。
制作老婆饼：1.放凉的馅料分割成20克/个，搓圆放托盘备用。
2.撖好的油皮包上馅料，捏紧，封口朝下，再擀成饺子皮形。
3.放托盘，刷两遍蛋黄，然后用小刀划两条，撒一点黑芝麻做装饰。
4.放烤箱烘烤。
