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芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜和猪肉拌馅，天天吃不腻，易做也好吃！
【芹菜猪肉饺子】
主要食材：芹菜，猪肉，饺子皮
具体做法：
肉馅里面加上鸡蛋，生抽，蚝油，食用油，盐，十三香，搅拌均匀之后，顺着一个方向不停的搅打，中间多次加些清水进去。一直搅打到肉馅有光泽为止。
把芹菜剁碎加进去，再次搅拌均匀。
饺子好不好吃，除了皮之外，馅料也是非常重要的。所以大家拌馅料的时候大家一定要有耐心，不要着急，慢慢地拌，一到搅拌到肉上光泽，看上去非常有粘性就可以了。加鸡蛋的作用就是让肉能抱团，口感嫩滑，这比加淀粉更好吃。
因为我实在做不好饺子皮，所以都是买现成的。不过现成的饺子皮也是要去自己选的。那种外面一层又一层淀粉的就不要买了，包出来真的不好吃。我喜欢去菜市场买那种才做好的饺子皮，新鲜外表也不会盖上一层厚厚的淀粉的。还有就是包饺子的方法每个人的手法都不一样，我自己也只会包这种超简单的。
包好之后，锅里加适量盐，水烧开之后，把饺子放进去。然后慢慢的加三次以上的凉水，看到饺子一一都漂浮上来之后就差不多可以食用了。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
好吃不过饺子！自己拌馅想吃啥加啥，好吃更营养！
