天冷了明显感到身体需要更多的能量来御寒，嘿嘿（这个笑容充满邪恶与狰狞），比如：红烧肉。
早上下楼买菜，原本想买一块豆腐，一捆小油菜，计划午餐：红烧豆腐➕清炒小油菜。在看到那块纯正的三线（其实能数出四五线）五花肉的时候，脑子里就自动浮现出烧的红润油亮，肥而不腻，入口即化的红烧肉。算算，这道菜几乎快一年没有上过咱家餐桌，原因自然是灰哥嫌太肥腻。
可这块五花肉不一样啊，薄薄的肥肉最多三分，瘦肉七分，我二话不说就装进了袋子，身后的阿姨紧紧地瞧这我这块肉很不服气的样子，我赶紧走开。
盘算着中午加个硬菜，趁这秋意贴个秋膘。说起来红烧肉算是很传统家常的菜肴了，听妈妈说，她们小时候哪里吃得到这样珍贵的菜肴，那时候，连大米都金贵，三月不见肉星子都是常事，所以，只有过年的时候才舍得烧出一碗来，一家老小五六口人围着，吃上一块，把嘴都能咂巴坏了，还不能敞开吃，一人夹上两筷子，肉也很快见了底，肉汤也抢着伴饭吃。
这样的年代过去甚远，如今，这红烧肉再也不是什么金贵菜式，再家常不过，谁家都能烧出一道色香味俱全的红烧肉，反而，上年纪的人想吃却越发不敢吃。这道菜脂肪含量高，糖分高，吃完了血脂血糖都升高，于是，出于健康意识，这道家常菜也慢慢淡出餐桌。
但红烧肉的魅力就在于，它几乎是人们的心头好，在饥肠辘辘时，一份冒着热气软糯可口的红烧肉伴着白米饭，永远给人很踏实的安慰。
做红烧肉的方法有很多种，今天介绍一种比较常规的做法。
五花肉整块洗净放冷水锅中，加几粒花椒、大料、香叶，大火煮开，转中火继续煮20分钟左右，直到筷子能扎过五花肉。捞出晾凉，切成小方块。
准备一小把香葱，去头洗净扎一个捆，切几片姜。
锅中放适量的油，放几粒冰糖，小火把冰糖化开，慢慢熬出糖色。
放入五花肉块，接着炒，五花肉很快挂色，小火继续翻炒出油，开大火，加入一勺白酒，继续炒香。
加入姜片，大料、香叶，炒香。搁一锅铲生抽、半锅铲老抽，继续炒匀炒香。加开水没过肉块，加一捆香葱，大火烧开，转小火，慢慢地煨30分钟以上。
等待肉香四溢，掀开锅盖，再大火收一收汁，一锅暖意融融的红烧肉就出现在你面前，忍不住就下筷子夹上一块，放嘴里，真是肥而不腻、入口化渣，满口留香。
当然，好吃也不可多吃，一碗红烧肉可以分作好几份，吃不完放冰箱，一份可以加水加土豆再炖一锅土豆红烧肉；再一份可以加水加白菜炖一锅白菜红烧肉；再一份可以下面条时当卤子连汤带肉浇在面条上；再一份…已经没了。
冬天到了，来一碗热腾腾、香喷喷的红烧肉吧。
