状元及第粥是一道具有丰富口感和美好寓意的粤菜传统美食，不仅美味可口，还寄托了人们对美好未来的期望，下面就来看看具体做法吧。
先把准备好的猪肝、猪肚、猪肉，切薄片腌制，用加白胡椒和香油，加入水淀粉抓匀备用。用3肥7瘦的猪肉剁成肉泥，然后加1个鸡蛋，适量盐、白糖、五香粉、姜末、生抽、生粉，按一个方向搅拌均匀，锅里烧开水，水开后关小火，将肉泥用勺子一个个打成肉丸子放进锅里煮，煮至肉丸浮起来就捞出来备用。煮肉丸的汤不要倒，将准备好的猪骨放下去熬汤，熬到膏汤香浓，把猪骨捞出，只留汤汁，再把泡好的米倒入锅，中火熬1小时，熬到粥水变得浓稠加姜丝，然后再加入猪杂和肉丸烫熟，再调味，加入适量盐搅拌均匀就可以起锅了，撒点葱花就可以开吃了。粥水稠绵，有粥的香味，也有肉的鲜美，喜欢青菜的，起锅前还可以加点生菜丝，这样也有菜的清香，营养丰富，味道鲜美！
