牛油果果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当，并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%～29%，虽然富含脂肪，但全是有益的单元不飽和脂肪酸。牛油果可以有补充维生素和矿物质的作用，对于降脂减肥有好处，还可以补充丰富的蛋白质，属于高热能的水果。
牛油果脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。还有 降低胆固醇、美容护肤、改善便秘的功效。
以上是网上查到的资料，简单的说就是：牛油果是好东西。可是怎么吃？记得第一次买回来还呈墨绿色 又沉又硬，每天都要去捏它几次，终于有点软了，对半切开里面的核搞不出来。其实，微软不等于熟了。切成块尝尝，没有任何味道，在嘴巴里滑溜溜，没什么味道，很难吃，吐出来就没再买过。某天来到水果摊，老板娘推荐牛油果，呈褐色的牛油果看起来更丑了，老板娘说这才是熟了的果子。买回家和酸奶一起打成奶昔，浓稠的感觉特别有满足感，终于接受牛油果。
熟了的牛油果切开的过程很容易压烂没了造型，索性拿起叉子刮成泥做果酱。没有味道就没有吃的幸福感，挤上柠檬汁，撒上一点盐，这新鲜的果酱颠覆了以往，磨点黑椒碎，阿仔表示很满意。牛油果作为一种代油出现在我的生活中，切牛油果的双手因粘了果肉，顺便往脸上擦擦，减少油脂的炒饭用牛油果加其他材料做成拌饭，然而做得最多的是鲜果酱。
平凡的日子，波澜不惊的周末，花点心思做有意思的早餐吧！
80毫升水，1个鸡蛋，大约70克低筋面粉，烙几张薄饼。红豆滤出汤汁加点糖，用汤匙直接压成泥，虽然没能像红豆沙那么细腻，保留些许颗粒在口腔里嚼嚼感觉更加扎实呢。牛油果滴上柠檬汁，一点点盐用叉子刮成泥。然后一张薄饼夹上一层馅料，就是早餐版的千层。薄饼没有放调料，甜、咸味道来自馅料，淡淡的柠檬让千层清新爽口许多。
芋丸自带紫薯、南瓜的香气和甜味，煮好的“珍珠” 因放了蜂蜜防粘也自带甜味，泡上原牛奶，当嚼上芋圆尝到甜味，一种幸福的感觉油然而生。
不断的尝试，生活随时都会给你惊喜，如果试过一次就放弃，那定不能有如此美好的重逢喜悦。
