江门的美食有很多，十个手指数不来，睦洲黄沙蚬、杜阮凉瓜、台山五味鹅、新会陈皮骨、外海面、荷塘大头菜、恩平濑粉……各有各的美味和特色。但要说到最出名的又要有代表性的，古井烧鹅肯定能占到前排位置。
新会古井的烧鹅为什么出名？
首先是出身高贵，来自南宋的宫廷，现在已经是是入选非物质文化遗产的食物了。
其次是资格老，有七百多年历史了，是所有烧鹅的鼻祖。
最重要的当然是味道好。外皮香脆、鹅肉肥瘦相宜，鲜嫩多汁，肉香带点甘甜。
想吃正宗古井烧鹅，当然要到古井来。闻名的烧鹅一条街，要不知道选哪间？其实，到古井食烧鹅，当地人有句话：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。其实两个品牌味道都各有千秋，只能视乎各人的喜好了。
