冲泡茶叶常常会起泡沫！
泡沫的本质是茶皂素。
对于漂浮在茶汤表面的泡沫有人认为是杂质，
应该倒掉；有人认为是精华，倒掉了是很可惜的。那泡沫到底是何物，让人如此迷惑。
就这一问题，小编询问了华南农业大学茶学系的专家们，原来泡沫是茶皂素搞得鬼。
提到“茶皂素”这个词汇很多人都很陌生，
茶皂素（Teasaponin），又名茶皂甙、皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。
像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物具有提高人体免疫力，抗癌等功效。
所以不应倒掉，您了解了吗？
上传中，请稍候…
上传中，请稍候…
