材料准备：1条鲈鱼（去鳞去内脏去鱼线）
1，把姜切成片，葱切段塞进鱼肚，朝鱼身正反两面撒上料酒抹盐腌制半小时。
2，入蒸锅之前，在鱼身上放姜片，身下放葱段可去腥。入蒸锅沸水蒸8-10分钟。
3，将葱和姜切成细丝。
4，把蒸好的鱼装盘，将鱼肚及鱼身上下的葱段和姜片取出扔掉。如有水渗出需倒掉。然后将切好的葱丝和姜丝铺至鱼身上。
5，锅里放油烧热。
6，朝碗里放适量酱油，蚝油，少许盐，加糖和少许胡椒，搅拌均匀成调味汁。
7，将烧热的油和调味汁浇至鱼身。 以上。
清蒸鲈鱼
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