减脂的时候多吃菜，少吃饭，且清淡少油，为什么还是长肉？其实有一些根茎蔬菜淀粉含量还是蛮高的。比如土豆，虽然它被经常做成酸辣土豆丝、青椒土豆片，但是它碳水含量有15%左右，而普通蔬菜的碳水含量只有2%-4%，所以一盘土豆丝的碳水含量其实和一碗米饭是接近的。你把土豆当菜来吃，再搭配米饭做为主食的话，这一餐的热量肯定比你预期的要高出很多，你就很难瘦下来。
类似容易被误解的食物还有莲藕、山药等，它们虽然都能被做成美味的菜肴，但是因为碳水的含量比较高，用来被代替主食都是可以的。如果你真的喜欢吃这一类的菜，可以适当地减少主食的量。
