与绿豆芽相似茎稍粗，顶端有黄色或绿色的豆瓣，黄豆芽也是日常常吃的蔬菜之一，在超市里被归类于豆制品柜台。
黄豆芽是大豆长出的嫩芽，是芽苗菜的一种。我国自古以来就有发豆芽的技术，最早是以黑豆为原料的。之后衍生出黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、萝卜牙苗菜、花生芽苗菜等品种。食用部分是下胚轴，顶端的豆瓣有的呈绿色，这是因为栽培过程中受到光线照射发生光合作用，不影响食用。黄豆在发芽过程中多糖类分解、部分蛋白质降解，因此黄豆芽的营养成分更易于被消化吸收，减少了食后腹胀的不适感。
黄豆芽生吃有豆腥味，一般烫熟后口味更佳。清炒黄豆芽简便易做，脆爽鲜香，炒制时放少量醋可消除豆腥味。黄豆芽入汤可以提鲜增加口感。
