我是一名来自福建南平的大二学生，总所周知，福建小吃甚多。所谓的小吃，制作简单，味道符合大众，又具有强烈的地域色彩。接下来我将带你领略福建闽北地区的小吃。
福建闽北地区靠山，与大家对福建的影响大相径庭。福建有句老话“靠山吃山，靠水吃水”，意思就是住在靠近山的地方就地取材，吃山上种植的，而靠近水的地方，这里的水多指海，食物的取材由海里来。靠近山的闽北人依旧以水稻为主食，面食也经常出现在饭桌上，还有一些粉丝之类的。
延平笋燕
笋燕被称为闽北一绝而且流传至今。 到延平没有吃过笋燕就等于白来，笋燕于延平而言知名度、美誉度可见一斑。将从山上采摘来鲜嫩的冬笋或绿笋等其他竹笋细切成丝，与猪肉丝、香菇丝等同煮，再以薯粉调成稠羮即成，也有再添加切成条状的肉燕皮混煮，故名。
建瓯光饼
其名与戚继光入闽抗倭的传说有关，八闽人民为了纪念戚公的丰功伟绩，竞相仿制称之为“光饼”，相沿成习，成为建瓯人喜爱的食品。光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼等近10种，可直接食用，也可切块油炸后加配菜同炒，“大肠炒光饼”也是建瓯特色小吃。
建瓯板鸭
鸭子宰后风干，令其状如板，故名。建瓯板鸭系建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐。建瓯板鸭在选料、腌制、气候烹饪、佐料等方面都有独到之处，以不油、不咸、无腥气、香嫩可口之风味，久盛不衰。
武夷山熏鹅
武夷山熏鹅以岚谷熏鹅最为有名，是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，鹅皮金黄透亮，加上点点辣椒粉映衬，十分美观，食之香辣醇厚，回味悠长。成年白鹅，去内脏后入锅加盐，煮至熟而不烂，沥干后将食盐、辣椒粉等香料抹于熏鹅体内进行熏制。熏制过程中鹅体内钾少许鹅汤，出锅前一分钟后还要加米酒少许。
