老商人悄悄地走了，这回来了个愣头青，这是个年轻小伙子，没有任何餐饮从业经验。二房东的确门路广，不知从哪里忽悠来这个小伙子，并且帮他加盟了一家鱼锅品牌店。小伙子从一开始定位就不同于理论家和老商人。理论家认为自己无所不知，肯定是干啥啥成。老商人对餐饮一无所知，但他认为做生意大同小异，开餐厅并不难。他们两个都是有本事的人，所以对挑店面位置没什么特殊要求，最后都弄得灰头土脸。小伙子认为自己没什么餐饮从业经验，要求店面要好，于是他拿了一楼沿街店面。在商业广场里拿到沿街店面是有难度的，租金最贵，成本最高。 事实证明这个选择很重要，这个选择不一定让他的餐厅活得好，却可以让他的店活得更久一些。他的鱼锅店刚开业没多久就遇到困难，做活动时天天爆满，没做活动就门前冷落。很明显客单价过高了，剩下的时间不多了，小伙子和时间赛跑，他要赶在餐厅断气之前把它救过来。针对附近客户群的特点，小伙子把鱼锅的单价往下拉，鱼的质量也下调，便宜就好；引入自助模式，茶水、米饭、水果、点心尽量做到免费；辅助的菜要多，价格还要有优势，让客户有更多的选择。小伙子是个好学生，不断地追求进步，发现问题马上整改，整改出新的毛病，马上治疗。就这样调来调去，终于找到正确的轨道。他的餐厅避免了从轻症滑向危重症，终于活下来了，活着比什么都强。
