作为被各路大V，火锅达人们
疯狂安利的火锅
没吃过都不好意思跟其他人说
自己是混火锅界的
它就是——电台巷火锅
火锅底料对爱吃火锅的人来说是特别的存在，经久不衰的火锅底料一定是越吃越有味道，越吃越离不开，电台巷的火锅底料就是如此。
如何炒制一锅好的底料？刘鹏师傅就很有话语权。20多年来只做一家火锅店，炒好的料，买好的菜，时间全花在琢磨火锅的制作工艺上。
徒弟唐一就是吃过他的火锅后，念念不忘，基本每周必访，求师学艺，整整7年才感动了师傅刘鹏，成为他的嫡传弟子，这才有了每天准点蜂拥而至的吃货们心心念念的“电台巷火锅”诞生。
“火锅是有感情的，只要你用心去做，爱它，无微不至地关心他，它会给你回报的。”无微不至，这就是师徒俩的匠人精神，也是这锅底料为何如此好吃的根本！
不同的辣椒要用不同的水温和时间去煮，这样才能最大程度的让辣椒散发香味。
靠手感来判断一锅辣椒煮的火候到不到，没有上万次的触摸记忆，根本不可能做到！
底料的制作不是油炸，而是干炒。电台巷火锅也是全成都唯一一家干炒底料的火锅店！
海椒需要用风扇把多余的水分吹掉，但又不能吹得太干，而时间点的把握，也是日复一日累计起来的经验。
吹好后的辣椒要放入冰箱冷藏12个小时，0-3度的温差，多一度少一度都不行！
辣椒开始干炕，整整3-4小时要不停翻炒。重要的节点需要用耳朵去听辣椒细微的爆点来判断这锅料是否可以出锅。
这样用心的去炒制一锅底料，味道自然好！整整3年，唐一潜心学习只为这一锅好底料！正是因为这锅底料，就让【电台巷火锅】名扬火锅界！
凭借着这锅越煮越香的底料，电台巷火锅被刷屏了，微博，微信，朋友圈，只要有吃货的地方，这个名字就必须打卡的火锅名单之一。
电台巷火锅是下午4点才营业，竟然就能排队500桌！可不可怕？很可能4点到门口，10点都吃不上，可是，哪有怎样？？？为了这口吃的，我愿意！
电台巷火锅只提供基础的蘸料所需（蒜泥，盐，香油），连耗油，香菜，葱花都不上桌，就是为了还原最本真的火锅味道。如果实在有需要，还是可以要求服务员单独上桌的。
据可靠消息，这样一家走心又接地气的火锅店，于今年4月26日将迎来两周年庆典啦！！！而且，听说有超大福利空降，包场畅快吃啊！！！而在两周年庆典活动的当天，具有官方认证的电台巷火锅就要在上海开业了！！！
欢迎上海的吃货们与我们成都宝宝们一起享受等待的乐趣！撒花，ending~~~
