在脑海中印象最深刻的菜，并不是什么山珍海味，而是妈妈的牌酸菜。
整个初中几乎都在跟这个菜打交道。我是在农村，读初中要去县城，为了避免每天来来回回，不安全，所以我们都必须寄宿。每天星期五放学回家，星期天下午回校。每个星期天妈妈都要炒好酸菜让我带到学校去，因为学校的菜真的是太难吃了。为啥是酸菜呢？最最主要的一个原因就是酸菜好储存，耐放，不容易坏，还下饭，带的量稍微多点，又省着点吃的话，能吃一个礼拜呢。每个星期如此，有时候也会感觉腻烦，跟妈妈嘟囔：怎么又是酸菜，不带了！但最后回校的时候还是会把装满酸菜的铁饭盒平整的放在书包里。慢慢地，感觉这个星期的酸菜好像比上星期的酸菜要好吃呦。
妈妈是个能干的人，所以自然知道酸菜怎么炒会更香，更耐放。妈妈也时常教我，从瓶子里倒出酸菜，洗去过多的酸味，用力揉成一个球，尽量挤掉水分，这样有利于缩短翻炒的时间。洗干净锅就可以直接放酸菜下去，一边烧火，一边翻炒，这个时候也可以放盐，盐能加速水分的蒸发，缩短翻炒时间。翻炒到水分散失了百分之八十五这样，就可以放油放蒜头了，放了蒜头的酸菜会格外的有滋味呢。酸菜是个吸油的主，一定得放足够的油。每炒一次，都要用掉一大半搪瓷杯的油，但如果放的油不够多，炒出来的酸菜滋味会减一大半。所以妈妈虽然是个节俭的人，但在给我炒酸菜这件事情上从来不含糊，总能炒出最美味的酸菜。待看到酸菜油滋滋，不再吸油了，就可以上锅了。那热气腾腾的一大盘酸菜，闻起来咸香咸香的，怎么能不诱人呢？
就是这样味道的酸菜陪了我整整初中三年。它早已在我的味蕾里，在我的心里。
冬末春始，正是腌制酸菜的好时节。因为刮北风，空气干燥，芥菜晒一天，筋道，最适合用来腌制了。好久没吃酸菜，今天跟妈妈说，今天炒酸菜吃吧。妈妈逗笑，想这口了？等妈妈忙完，开始一番操作，酸菜炒好了。我夹了一大筷子酸菜，塞进嘴里，大大的满足感，溢于言表。 是的，就是这样不起眼的一道家常菜，陪伴我初中三年，让我知道，即使妈妈不在我的身边，妈妈的爱也是围绕着我。
其实母爱就是像这盘老酸菜这样虽然平凡，但细水长流。
