人类恐怕没有能拒绝糖这种物质的诱惑的，一则可以心神愉悦，二则可以补充能量。
几乎没有一个小孩可以抵御糖的诱惑，有的给块糖马上可以跟你走！记得小时候能喝到糖水是很令人向往和羡慕的事，那时候物资短缺，有段时间糖需要糖票的，记得远方有位亲戚就曾经往家里寄过白糖，因为名字记错写了，结果让同姓家族给收了吃掉了，还因此闹了不小的矛盾。相信那时候的小孩子都接触过同样很甜的物质---糖精，那东西特别甜，甜到苦的程度，小时候到集市上买几粒，弄一瓶水放上一粒最多两粒就甜的不得了，再多就可能苦了，据说那东西有毒，至于到底是什么成分到底有没有毒没研究过，不得而知，现在应该没有了吧，现在有一种叫“甜菊糖”的比蔗糖甜很多倍。
糖，依据可分为，单糖，双糖和多糖
单糖是不能被水解成更小分子的糖。常见单糖有葡萄糖、果糖。是糖最基本的最小的单位，糖类物质只有分解成单糖才能被人体吸收，葡萄糖也是人体新陈代谢所必须的能量来源，体内任何物质包括脂肪和蛋白质只有分解出葡萄糖才能为新陈代谢提供能量，蛋白质先要分解成多肽再分解为氨基酸才能最后分解出葡萄糖。
常见双糖顾名思义有由两个单糖组成，常见的有：
①蔗糖，广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实和种子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。蔗糖分子是一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合而成。
②麦芽糖，又称饴糖，甜度约为蔗糖的一半。麦芽糖分子由两个葡萄糖分子脱水缩合而成。
③乳糖，因存在于哺乳动物的乳汁中而得名。乳糖分子由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成。
多糖
(polysaccharide):由两个以上单糖分子缩合生成，通式为(C6H10O5)n，最重要的是淀粉与纤维素
在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合，故又称之为碳水化合物
糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
食糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常;饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。据报道，美国科学家对千余名中小学生实验表明，饭后吃一些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者才2%，而对照者(不吃巧克力)却高达11%。此外，对数百名驾驶员试验发现，当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，车祸要少得多。
吃糖不会引发肥胖
我国许多食品营养及医学界专家认为，单纯性肥胖是由于总热量的摄入与消耗之间失去平衡所致，不能把肥胖归结于糖。美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结果，认为食糖引发肥胖是没有根据的。理由是:每汤匙食糖含热量16卡，而每汤匙黄油或其他脂类食物含热量是100卡，所以食糖不是使人发胖的原因。瑞典几位医学家的研究更进一步证实，食用糖不会导致人体内形成脂肪层，据观察，胖人的食物中脂肪总是比糖多,所以减肥的人首先应减少食用脂肪性食物。欧洲的主要饮食营养学家、瑞典的阿斯特鲁认为，如果不滥食过多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必担心肥胖。
美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结论是:食糖除导致龋齿外，对引起其他疾病是没有根据的。作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如同吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健康的
没有甜味的糖
是不是所有的糖都有甜味呢?不是。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢?也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。最常见的无味糖就是米饭中的淀粉
蔗糖不宜大量摄入
蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。
空腹不宜大量食用
英国科学家研究发现:空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。
过多食用影响儿童发育
吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积;吃糖过多，还可以影响钙质代谢。有些学者认为吃糖量如果达到总食量的16-18%，就可使体内钙质代谢紊乱，妨碍体内的钙化作用。据日本一项调查表明，小儿骨折率有所增加，他们认为糖过多是造成骨折的重要原因。吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营养素的缺乏。儿童长期高糖饮食，直接影响儿童骨骼的生长发育，导致佝偻病等。儿童多吃糖如果又不注意口腔卫生，则为口腔的细菌提供了生长繁殖的良好条件，容易引起龋齿和口腔溃疡。
为了避免龋齿、近视、软骨症、消化道等疾病，世界卫生组织呼吁:家长不要让孩子吃太多的甜食。
世界卫生组织调查发现，食糖摄人过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。
长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。
长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。有关专家还提出老年性白内障与甜食过多也有关。他们调查了50例白内障患者，发现其中有34%的患者有酷爱甜食的习惯，他们认为，这与葡萄糖代谢障碍有关。
糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60~70%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。
常见糖的热量
麦芽糖 100(克) 热量331千卡
蔗糖 100(克) 热量389千卡
绵白糖 100(克) 热量396千卡
白砂糖 100(克) 热量400千卡
蜂蜜 100(克) 热量321千卡
泡泡糖 100(克) 热量360千卡
奶糖 100(克) 热量407千卡
棉花糖 100(克) 热量321千卡
胶姆糖 100(克) 热量368千卡
马蹄软糖 100(克) 热量359千卡
花生牛轧糖 100(克) 热量432千卡
芝麻南糖 100(克) 热量538千卡
鲜桃果汁糖 100(克) 热量397千卡
酥糖 100(克) 热量436千卡
水晶糖 100(克) 热量395千卡
什锦糖果 100(克) 热量399千卡
巧克力(维夫)[朱古力威化] 100(克) 热量572千卡
巧克力(酒芯) 100(克) 热量400千卡 巧克力 100(克) 热量586千卡
