下班回来后，肚子有点饿，没有了点心，就从冰箱里拿出中午才蒸出的韭菜鸡蛋馅包子吃，虽然有些凉，大热天的，吃下去也没有不适。
想起了以前经常吃凉食的事。
小的时候，生产队打的粮食少，还要红薯、蔓菁、萝卜等充饥，但这些食物不顶饥似的，才半晌工夫，肚子就咕咕叫。一放学，站在凳子上，扒住梁上挂着的篮子，抓出一个玉米饼子或馒头。因为饿，不管好吃难吃，都是狼吞虎咽的样子。
最好吃的是凉栆馍，过年的时候，家家户户都要蒸栆馍，凉栆馍比热栆馍吃着甜，枣凉的时候比糖还甜。因是过年才能吃到，吃的时候都是大街上，故意炫耀给别人看。春节多是最寒冷的时节，栆馍冻的裂缝儿，栆凉得倒牙，但吃起来毫不在乎。
上师范的时候，有一次在一家小饭馆要了面条，老板（当时还没人称呼老板）问，热面条还是凉面条？我诧异，面条还有凉热之分？我可是第一次听说。见我发懵，老板说，凉面条就是将煮熟的面条往凉水里投一下，然后放上黄瓜丝和麻脂，这样吃起舒服，有凉凉的、麻麻的感觉。我好奇，就要了凉面条。那是我第一次吃凉面条，时间是1982年。
有热的变凉了吃，也有把本来凉吃的东西变热的，为的是换一下口味。比如扒糕，扒糕最初是荞麦面做的，现在多掺和着白面，做成长饼子状，上面留有手指拍打的印儿。吃的时候，切成长条，拌上蒜末，滴上香油、醋，很爽口。现在饭店里有道菜是炸扒糕，把表皮炸出一层酥脆来吃。
凉粉当然凉着吃好，切成四方块，凉水里顶一下，放蒜，酱油，醋，还有香油，多弄出点汤水，盛到小碗里，用小勺舀着吃，多放点醋，带汤喝更过瘾。
更绝的是炸雪糕。雪糕见热要融化为水的，可是在雪糕外边挂上粉芡，就能用油炸了。吃起来是外边热里边凉。这不是谁都能做好的，需要一定的技术，特别是要掌握好火候和时间。
热的变凉，凉的变热，既是调换口味，也折射出生活的变化和人生的苦乐。
