丰巢蜜语 | 第0706期

有一样水果，食来喉间津润、满口生香。欧阳修在《归田录》里说 “香清味美，置三樽俎间，光彩灼灼如金弹丸。……温成皇后尤好食之，由是价重京城。”

鲜果含极高的维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物；丰富的维生素A可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、延缓衰老、避免肌肤松弛生皱，还具有理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎等作用；此外大量的矿物质，例如高144mg/100g的钾，可保健神经系统，尤其适合维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。

除了果肉，果皮含有人体所需的多种营养物质：果实中总VC的80%都在果皮里，其中较高的胡萝卜素和类胡萝卜素含量，对于人体生长发育和增强疾病的抵抗力具有良好的保健作用。果皮还富含柠檬苦素类化合物，具有清除自由基、抑制化学致癌物及显著的镇痛抗炎作用。皮中含有的黄酮类化合物，对护肝解酒有一定的功效。

甚至它的籽都是宝！含丰富的亚油酸、不饱和脂肪酸等，其中亚油酸的含量普遍高于菜籽油、亚麻油、花生油和芝麻油。

参考资料

1）中国植物物种信息数据库

2）金桔的营养价值及利用现状与前景| 食品工业 2015年09期）

3）金桔营养成分表详解 | www.yaolan.com/zhishi/eat/fruit/kumquat.html

来源：中国植物志原版墨线图

这款“价重京城”的水果就是金桔。酸甜爽口、营养丰富。生吃可很好地吸收VC等营养物质，酸酸甜甜甚是解腻清肠。

做成盐渍金桔，是止咳的食疗小方。

把金桔切开，加几片姜泡茶或煮茶，可行气解郁，消食化痰，对于春季预防感冒有一定的帮助。

虽然好处那么多，但传统化学农药种植的金桔，使用很多农药化肥以及保花保果剂、着色剂等化学物质，不仅降低了其原本的营养价值，增加了很多潜在的药物残留危害，所以建议食用前科学清洗（记得大部分农残不溶于水，请在丰巢优选微信公众号的丰巢蜜语中，查看农残清洗指导）。

今天的丰巢蜜语，为您推荐来自广西阳朔镰刀湾村黄预存种植的生态金桔。前段时间卖的生态老树沙田柚，也是他们种植的。

这里的部分村民，非常重视食物的健康，而且身体力行，以勤劳的品质去种植和经营，这样丰蜜们才得以吃到这么健康的金桔。

这小片金桔地没怎么进行管理，结果出现了单一的恶性杂草，果子很小，并且落果严重，产量很少。

由于偶尔外出到其他农场参观交流，黄预存对目前的有机种植技术流派也略知一二，但他没有照本宣科地套用，而是根据自己失败的经验总结出一套土办法，那什么是土办法呢？

用他的话来说，就是农药、化肥、除草剂、膨大剂、催熟剂、保花保果剂一概不用，但该去人工管理的还是跟常规种植方法一样去管理。

例如草长多了，不会打除草剂，但会人工去割一点；树上虫多了，不会打农药，但会用沼气水去驱虫；果树营养不够了，人工给它补充多点堆肥、花生麸，喷各种的自制营养液；枝叶长了，修枝剪叶，不好的果实人工掐掉。

人工锄草后，会将草覆盖在树下，作为肥料

办法虽然很土，没什么高明之处，无法与系统的有机种植技术体系相比，但因为没有挖空心思地去想着如何偷懒，果树真正地长得健康了，才会结出好吃健康的金桔。

生态金桔已经新鲜到货

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那么好的金桔

一年才能碰见一次

连皮带肉变着花样吃吧

水果红茶

选择几种喜欢的水果（比如：金桔、苹果、菠萝、柠檬等），洗净并切成块状或是片状备用，然后在锅中放入红茶包，加适量水煮开，过2-3分钟后关火，再放入切好后的水果，盖上盖子焖上3-5分钟后，盛入碗中并加入蜂蜜搅拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起来，以便以后食用。

糖渍金桔

先清洗干净，用盐水浸泡约10分钟，然后把金桔纵切6-7刀，压瘪并去籽，放入碗中，在上面放入适量砂糖腌制2-3天，待砂糖融化成液体状（少量块状砂糖也可以），放入锅中大火烧开，再转小火慢慢熬制至粘稠状，装盘放凉后食用。步骤阅读

金桔酱

先将金桔洗干净，剥掉外皮，果肉去籽留用，果皮则放入开水中烫2-3分钟，捞出备用，然后把果肉和果皮都放入果汁机中打成酱汁，倒入锅中，再加入盐，砂糖，麦芽糖一起熬制（小火）15分钟左右即可。步骤阅读

金桔鸡翅

先取出鸡翅，加入少量油，盐，生抽，料酒腌制1小时左右，再把金桔洗干净，竖着切几刀并压瘪，然后待油锅烧热后，放入鸡翅煎至两面金黄，加入腌鸡翅的汁，适量水，待汤汁收的差不多放入金桔焖5分钟，即可装盘。

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