有一句话叫做:“器为茶之父。”可见茶具对于茶的重要性。茶具因其材质不同、容量不同、使用方法不同,对茶汤的好坏有着很大的影响。泡茶应该使用什么茶具好呢?
首先我们应该知道,茶具是为茶而生的,为茶而服务的,目的是为了将茶泡好喝,体现出茶的优点。中国的茶叶共分为六大种类,不同的茶因为嫩度不同,新陈不同,形状不同,泡茶我们要了解某款茶的茶性特点,从而选用适宜的茶具。
茶叶按照嫩度不同,冲泡绿茶、黄茶宜选用用玻璃杯冲泡,因为玻璃杯可以体现绿茶的优点,能更好地观赏茶的形状和汤色;冲泡普洱茶、乌龙茶宜选用紫砂壶冲泡,因为紫砂壶保温性能好,能更好地激发出茶香茶味;还有一种茶桌上常见的茶具就是盖碗,在茶店茶馆使用的非常普遍,盖碗适宜冲泡各类茶,还可以直观的将茶的优缺点表现出来。当然,盖碗不适宜冲泡岁末多的茶,岁末多茶汤则损;对于碎末多,外形不匀整的茶叶建议使用飘逸杯,也就是茶壶中间带个滤芯的茶具,能够将茶汤和茶渣分离开,使用非常方便。
茶叶按照新陈不同,也应该选择不同的茶具。比如同样是冲泡普洱茶,新年份的普洱茶建议用盖碗冲泡,陈年的普洱茶多用紫砂壶、陶壶来冲泡。因为冲泡陈年茶水温要高,才会更好的激发出茶香茶味。紫砂壶的壶口小,盖上盖密封好,因此泡茶保温效果好;其次紫砂壶透气性非常好,也可以吸附陈年茶存放中的一些异味。
茶叶按照形状不同,茶具的使用方法也是不同的。我们泡茶的原则是尽量保持茶形的完整性。比如六安瓜片、太平猴魁这两种绿茶叶片较大,如果用盖碗冲泡茶叶会漏出碗沿,热水也不容易浸泡到茶叶上,而如果选用玻璃杯冲泡就非常适宜。向玻璃杯注水,摇香,而后慢慢欣赏美丽的茶形、苍绿的茶色、灵动的茶舞。茶具是茶叶的陪衬,可以让茶更好的绽放自身的优点和魅力。
如果是冲泡沱茶、小砖茶这样的紧压茶类,可以选用盖碗冲泡。因为沱茶压的比较紧,茶叶舒展的比较慢。所以需要观察茶汤的变化以及茶叶舒展的程度,从而决定泡茶的水温,以及出汤的时间。盖碗不仅造型美观,并且泡茶的灵活度高,因此备受茶人喜爱。
茶是有灵性的,也是有生命力的。针对不同的茶,使用不同的茶具,就是正确对待茶的一种方式。也是爱茶人愿意为茶而不断去精深,求追求的泡茶的境界。