嘿~小伙伴们大家好~

我们二楼组合又踏上了探店的征程~

本期探店除了“二楼”之外，还有新伙伴的加入哟~

本次探店参与人员：二总、小漏、小二

编外人员：高高（二总的夫人）

语言担当：小二（不过鉴于日本人的发音习惯，与料理界的一堆蛋疼名词，让此“专八二”数次折戟沉沙...）

铛铛~本期探访的餐厅就是【东京龙吟】~

龙吟玄关入口镇楼，请无视翻译小二的半个脑袋

龙吟，对一个向往美食的人来说，一直是传说中的餐厅~~各种光环笼罩：米其林三星，亚洲50佳餐厅排名第四，世界100佳餐厅排名第29，这些名头都是棒棒哒~

前一天刚体验过米其林二星，亚洲第二的NARISAWA餐厅，给一行人极大的味觉满足，这次把龙吟放在NARISAWA之后，显的我们对其的期望。

龙吟特点非常明确，将传统怀石禅味与现代元素结合，视觉与菜品上均保留了禅的意境，但又没有禅的那种严肃。每道菜品都有绝佳的视觉效果。

掌门人山本征治也颇懂得包装自己，经常在油管（youtobe)上发表其菜品制作的视频，每道均复杂到让人蛋疼无比，最有代表性的一道就是草莓甜品~一句话概括就是，用了20小时，把草莓做成草莓...

日本几乎所有的顶级餐厅都不提供点菜服务，采取时令套餐制。比如，我们当时是2月吃的，那就是冬季菜单。通常顶级餐厅都会强调冬季的元素与其主厨认为最能代表冬季的食材。每个餐位上放着一个红色餐厅信封，菜单就在里面。

令人期待的用餐终于开始了~~ヾ(o◕∀◕)ﾉヾ

这份冬季菜单，真是让人蛋疼...第一道菜就给我当头一棒，是某种酱汁（翻译词穷，表示专业无能）烧的鳕鱼白子，本人不吃内脏，但侍者反复强调，这是这个季节最美味的东西（我觉得大概是对鱼类杀手的日本人而言吧）于是硬着头皮吃了下去。

侍者：多佐（请）~这个，是冬季最美味的东西了~~~~

专八二：呃呃呃...谢谢谢谢，要不二总你先试试？

高高：对对...还是你先试试吧。

我：为什么受伤的总是我（┬＿┬）

（在侍者诚挚的目光下，不情愿的夹起一小块）

侍者：请慢慢享用~~（愉快的走开）

不得不说，汤汁调味不错，但我依旧不喜欢内脏那种特有的腥味，况且还是精巢。同行小伙伴们反映虽然没有我这么强烈，但也未表示吃的有多感动。

这里必须要强烈鄙视下小漏同学，愣是一点都没吃，真不是一个合格的吃货！

第二道是牡蛎配柴鱼与不少蔬菜

二总：这为毛是牡蛎啊！！！吃起来明显不是啊~Σ（ ° △ °|||）︴

专八二：你行你上啊？╮（╯▽╰）╭

可能头盘一棒威力过猛，导致第二道菜还没有缓过来。这道精心调配的“日本沙拉”也并未吃到特别的味道，只能说，山本大叔还是下了功夫的。因为，真的有很多种味道...但不知道食性的关系还是别的原因，这些味道并未融合，反而觉得有些相冲，按理顶级餐厅不会出现这种基本错误，所以我更愿意相信这是个人状态的问题。

PS:那真的不是牡蛎,翻译不靠谱啊...（︶︿︶）

河豚，这次是生食，感觉比narisawa好吃那么点点，但河豚刺身特别有嚼劲，有点练牙口，外加河豚有一种十分特殊的味道，对我本人而言，无论口感还是嚼劲都过于霸道，不喜欢。不喜欢。仍然不喜欢。但是摆盘确实很喜欢，红色与绿色树叶点缀的极好，仔细一看，叶子上还洒了水珠。

自此已上三道菜，暂时还没有满意的，不禁有些担忧，虽不会觉得被坑，但生怕自己与其无缘，无法体会山本的美食精髓。

这道松叶蟹水准很高。日本人称为：冬季味觉之王的上等松叶蟹腿，地位可谓是日本螃蟹中的王者（超过阳澄湖蟹在大闸蟹中的地位）。蟹腿放入铜锅中，在蟹肉丝与蟹黄汤汁中沐浴20秒~~，上来有种天下奇鲜的感觉。

松叶蟹本身的甜鲜味，在汤汁中得到升华，完全是一种新的体验。虽然是一道食材菜，但将这种顶级食材进行再次升华并不容易，不管怎么样，山本大叔做到了，这需要给个大大的赞字。

侍者：xxxxxxxx（描述食用步骤ing）

专八二：嗯，嗯，嗯，好的~（≧▽≦）ok~

（众人期待ing)

专八二：首先呢~抓起这个蟹腿的底部~然后呢~浸在汤汁里~等待20秒就好啦~

（20秒之后。。。。）

二总：什么鬼！（＃°Д°）

小漏：这特么都没熟透Σ（｀д′*ノ）ノ

高高：。。。。。你们看对面那桌（；一_一）

只看到对面那桌人提着小吊牌把整条蟹腿放到小锅里涮起来。。。

（╬￣皿￣）凸

（╬￣皿￣）凸

（╬￣皿￣）凸

专八二：怪我咯（＃－.－）

真是一不留神又给大陆土豪们丢人了（￣ε（#￣）

到了烤物环节~侍者说是烤海鲈鱼的时候，第一反应肯定小伙伴听错了，日本人相当不屑用海外渔产，而西餐中上品海鲈鱼均产于南美，所以可以肯定不可能是海鲈鱼。

鉴于负责翻译的小二向来喜欢欺负我们不懂鸟文，所以不排除随口胡说的情况。（专八二：你行你上啊....）

个人推测这个可能是一种日本特有的渔产（百度过其他去过龙吟的食客，有人说是喉黑鱼），翻译成英文大家都听不懂吧。

烤的是相当的到位，鱼皮都能做到表层微焦下层锁汁，一看就是备长碳的功劳。鱼肉的汁水也极其丰富，看来锁汁这个技术活，只有备长碳和低温料理这两家强了。边上的芋头，和豆板，打的一手好酱油。

海胆豆腐登场，本二并不怎么爱吃海胆，属于不会去特别点的食材，但这道的汤汁调味实在是很高，与海胆可谓是完美融合。有种特别浓稠的鲜甜味（甜味有可能是海胆渗入）且有较长的留口。海胆么，完全不用多说啊，连我这样平时不爱海胆的人都，都可以毫无悬念的迅速消灭干净。这里应该用入口即化更加贴切~~~不过侍者对海胆并没有过多介绍，只能从甜味上判定应该是北海道海胆，至于是马粪海胆还是红海胆就无从所知了

小二：哇，这道菜我给100分，大感动（泪牛满面）

二总：啊？有吗？（￣_,￣ ）

小二..........（σ｀・д･）σ

重头戏登场~~~赞岐牛，之前并无听到过，听了侍者介绍知道，这是一种稀有牛种，只产日本，并且从小只橄榄长大，十分珍贵。因此，店家就舍得给我两小块，实在小气的紧。

赞岐牛并不是霜降牛，瘦肉成分高不少，经过料理，口感绝佳，肉香相当的猛烈，嚼起来的口感也极好，会给你一种嚼下去毫不费力的弹牙感觉。之前一直受国内商家熏陶，认为只有霜降牛才是极品的，今天的赞岐倒是大大改变了这种初级认识。

同行的小伙伴中，小二一直爱好瘦肉牛肉，以红毛短角安格斯为牛中圣品。【小漏】则更偏好霜降牛，因为这样的牛肉口感细腻，且绝少有嚼着费劲的肉筋。（虽然此人三高加痛风ORZ，没错，就是这么任性~）

小二：哦哦哦~这么传奇的食材~好棒~除了日本别想吃到！这口感~这香味~

（这时小漏横了一眼小二，默默从嘴里吐出一坨咀嚼不烂的肉筋）

小漏：差评！→_→

小二：。。。（。_。）

四人组：。。。

气氛有点尴尬，小二的脸有点灰，小漏的脸比较黑。

平心而论，牛肉的确无可挑剔，至于小漏吃到那条嚼不烂的肉筋，咱姑且就当是人品问题~~

主食登场~，将一种贝柱烧入米饭，相当的好吃，可惜我并不知道他说的贝柱是什么，专八二也表示不懂。值得一说的是盛着豆腐汤的那个碗，居然是莳绘漆器（见图，特地没掀盖子，很贵重的餐具，几万人民币都未必挡得住）。

虽然之前就听闻龙吟的餐具极其考究下血本，什么江户切子的玻璃杯（点清酒后的待遇，可以选一个喜欢的江户切子杯。没人喝酒，所以没资格享用），釉下彩的餐具等，但也没想到能到这个地步。

甜品是橘子冰淇淋，很失望，没吃到心心念念的大草莓，这个季节明明已经草莓大规模上市了，可能草莓一定要春季菜单才上吧。用糖水腌渍过的橘子，配上冰淇淋和一些芝士块。

小漏：这什么鬼！还不如我大天朝蜜桔罐头好吃，嫌弃脸。

二总：说好的用20小时把草莓做成的草莓呢？！（￣_￣|||）

小二：还不如给我来一打草莓实在。（￣_￣|||）

高高：点赞！！！（￣_￣|||）

小漏：不得不说，芝士块味道还是不错的（￣.￣）

二总：（｡・`ω´･）黑的高端~

高高：（｡・`ω´･）黑的漂亮~

小二：（｡・`ω´･）这黑的我给满分~

最后到点心是舒芙蕾，总算看到了日本外的一点元素。一口下去，居然有浓烈的清酒味。好蛋好奶加好酒，这道甜品味道绝对没话说~山本大叔略加了酒的份量，清酒和表面的焦糖壳，给了这道甜品全新的体验。可以说，这是我吃到过最好吃的舒芙蕾。

总的来说~龙吟餐厅氛围一流，山本大叔为了考虑用餐效果，所有的器皿也及其考究。

同行的小二对此有点研究，每道餐具都哇个不停，最后的煎茶碗一个抹茶碗，十足看了20分钟，并断言搞不好抹茶碗要个几十万日元，最后也证实了这个判断。

用来喝煎茶的茶杯，釉下有大量的贝母片，看起来赏心悦目。

从食材的等级来看，27000日元含税含服务费的价格也显的十分合理，毕竟，香港分店的天空龙吟，需要人均3000RMB，而这里只有分店的一半。手写的账单也挺有意思。

但冬季菜单并不太合我胃口，所以对评价上有所折扣。

虽然有几道菜并不是太满意，但主要是自己食性的关系，店家并无过错（如果一定要说有，就是小漏那条嚼不烂的肉筋，还有就是那个莫名其妙不知所谓的桔子罐头）所以龙吟，我是愿意再度光临，聆听主厨山本，用食材和料理对四季的诠释。