青梅在清明节前后上市，一般就一周的光景，错过了只能等来年。
潮汕人喜欢把青梅用盐腌起来，把青梅洗净晾干，再用大盆一层梅子一层盐腌上。早晚摇一摇，过几天再连汤汁装瓶密封起来，越陈越佳。
小时候我家也腌青梅，可是我家有春节时爸爸单位分发的橘子，还有老家的柚子，妈妈把这两种果皮和青梅一起腌上，所以我家没有纯粹的腌青梅。妈妈用一个瓷瓮，然后置于床底下。妈妈自己做了都不吃，所有腌制的东西妈妈一点都不吃，偶尔我们感冒咳嗽了，妈妈会从瓮里取出一点橘子皮或者咸梅兑糖给我们下饭。外婆和老姨都很喜欢，早餐就一点青梅或橘子皮兑糖碾成膏送白粥，所以过一段时间我就会给外婆送一小瓶。老姨每次来探外婆，回家必定到我家，妈妈便要我钻到床底，挪出腌瓮，给老姨准备上一小瓶。打开盖子，一阵酸爽的果香袭来，不由默默咽了咽口水，用着长筷子在瓮里打捞。老姨是个优雅的老太太，总是说一点点就好，老姨把瓶子包在手帕里带回家。老姨瘫痪卧床近10年，每次和外婆去探她，妈妈都会让我带上一小瓶青梅。瘫痪在床的老姨依然清秀整齐，外婆到了晚年也同样清秀端庄，每次看着她们用着筷子粘一粘咸梅，就把一碗白粥吃下，可是我怎么都吃不下，想着以后的以后能否像外婆、老姨一样清秀端庄，就在这小小的梅子上。
小时候，夏天有流动摊在自行车左右各架一个瓷瓮到巷子里卖梅汁，妈妈说不卫生不让买，后来磨了磨才买了一瓶。把梅汁加糖兑水真是生津止渴的好饮料，妈妈说这梅汁寒凉得很，不可以多喝。妹妹的同学也说：“我妹妹每天都要喝上好几碗，突然有一天腿没劲站不起来”。这么一吓，只能对着梅汁狂咽口水。其实 咸梅对咽干、咽痛、声嘶均有疗效；可以解除疲劳；可以助消化、通肠胃；通经活络、消炎化瘀等。喉咙痛喝点咸梅汤或者含点咸梅都有改善。说到化瘀真有奇效，二姐有一次脚拇指长出一个小肉肉，用了很多办法都不消肿，后来用一颗咸梅去核，直接套在脚趾上，第二天神奇的消肿了。
青梅子是硬的，吃起来有点发苦，我问妈妈，为啥青梅没有熟的？妈妈说熟了就要烂了。一批果子里偶有几个是熟的，熟的发黄，果肉较软，直接吃虽然几乎不见苦味，但任然发酸，第二天牙齿连豆腐都咬不动了，梅子是要用盐和糖才能衬托出它那清清浅浅的滋味。
婆婆最爱的一道荤菜就是梅汁煮泥鳅，先将泥鳅煎至焦脆，再淋上梅汁烧干。相公家经典的是蒜泥姜泥梅蒸鱼，姑姑最擅长的是用它蒸鳗鱼。婆婆是清瘦的美人，想必爱吃青梅的人都是苗条的人儿。
青梅年年腌，今年以为错过了青梅上市。那天，相公带回一瓶腌好的青梅，说是不让我太累。梅子颗颗饱满，梅子是酸的，心却是甜的。放在阳台上享受阳光沐浴，然后再将它们封存起来，来年再品。
今天取出陈年咸梅，做道梅汁狗母鱼。
