提起莲藕，我从小就爱吃，它可以爆炒，可以凉拌，还可以包饺子吃。接下来给大家介绍凉拌莲藕的做法：

原料：莲藕100克，葱，姜，蒜，红辣椒，

              生 抽，蚝油，盐，白醋。

1，把莲藕清洗干净，去皮。

2，切成薄片，焯一下，捞出，用凉水过一边，放到器皿备用。

3，把葱切段，红辣椒切成丝，姜末，蒜泥等调味品一起和莲藕调好，放上花椒油即可。

4，装盘

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藕，出污泥而不染，中通外直，不蔓不枝，自古就受人们的喜爱。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三中。

红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色，粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；

白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉汁脆嫩多汁，甜味浓郁；

麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

中国各地著名的藕品，有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。

湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂，汁如蜜，吃起来嫩脆脆，水汪汪，落口消融，食而无渣。

广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵乡的大红莲藕。现在，当地人还喜欢设“全藕席”招待客人。

湖北省洪湖藕富含淀粉，蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。

杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰“西施臂”。

此外，著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。

藕的营养价值非常高，含有蛋白质，维生素，微量元素，尤其是维生素k，维生素c，铁和钾的含量也较高。对人体健康非常有益。