回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
本文用到的食材有: 青蒜 蒜苗 猪肉
除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉
白糖是一种甜品也算是一种调料，但是要是食用过多的话，就会生虫牙，还会造成肥胖的，所以大家适量食用就好。
时间：10-30分钟;
主料: 五花肉适量;
辅料: 蒜苗适量; 八角少许；花椒少于; 姜少许; 生抽适量; 料酒适量；盐适量;
首先，锅内注入清水，放入猪肉、加一点料酒、姜、花椒、煮6成熟，捞出沥干，切薄片。
然后，锅内到少许油，放入切好的肉片，煸炒至微微卷起。
最后，加入适量豆瓣酱，甜面酱、生抽，白糖、蒜苗炒香出锅。
看看美味有食欲的成品吧
小贴士
1.煮肉时放少许花椒和姜去味增香，这两样就够了，其他调味品不用。
2.煮肉不能太久。
3.切肉的刀要快，不能来回锯，以保持片的完整。尽量切薄。
4.肉片和酱料的煸炒时间都要够，否则形和味都不会出色。
5.糖和盐的量都要少，因为前面的豆瓣、甜面酱的底味就比较足了。
6.后面的翻炒要火大、手快，菜不能出汤。
7.出锅后淋少许提智紫苏油营养更鲜美。
五花肉的营养价值
五花肉富含优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进人体对铁元素吸收的半胱氨酸，经常吃可以改善缺铁性贫血。
虽然你现在学已经会了这道回锅肉的做法，但是我想你不知道的是：这道菜还具备补肾养血、润燥和美容养肤的功效吧？快把这道好吃的美食做给我们爱的人，也把健康带给我们爱的人吧。
