剥皮鱼，不是很常见的鱼类～不过这种鱼肉嫩又有韧劲，吃着有点像鸡肉的口感，没有海鱼的腥味，家里的小孩子都特别爱吃。剥皮鱼干也特香，用铸铁锅做更鲜香软糯。下面我就简单介绍一下清蒸鲈鱼的做法。
剥皮鱼干烧肉的做法
用料：
主料：剥皮鱼干、五花肉
配料：生抽、糖、葱、姜、料酒
1.五花肉切小块，焯水
2.锅中放少量油，放入葱姜蒜爆香
3.再把焯好的五花肉放入锅内，慢慢煎出油，煎至五花肉双面微微发黄即可
4.然后放入剥皮鱼干，倒好料酒，生抽等调料，进行翻炒
5.加水焖煮，中火烧大概50分钟，剥皮鱼干已经差不多很软糯，五花肉也差不多了（剥皮鱼干很难煮软哦）
6.大火稍微收汁，撒上葱花就可以出锅了。
小贴士
这个菜的烧法，还可以换上其他鱼干
