2020/08/29 星期六 北京
微博美食做了一个直播活动，请了六位餐饮界人士，在周六做一场直播，前面五期做完了，29日这一场轮到了我。王琳和我商量直播内容时，我还有点紧张，一个小时的直播真不知道说些什么，不过既然答应参加这个活动了，无论怎样也不能掉链子，想了想说了一个题目：行走中与美食邂逅。
题目定了，还要想好说什么。前几天刚从扬州回来，那就说说美食之都吧。中国现在有四个城市有“世界美食之都”的美誉，顺德、成都、澳门、扬州，一个小时的时间，每个城市说上十五分钟，就能完成直播任务了。这四个城市，随便说说十五分钟都不够，只能挑自己熟悉的喜欢的说说了。没想到一个小时的直播很快就过去了，我一个人对着手机一口气说了六十分钟，结束时狠狠的喝了两杯茶，抽了两支烟，真心讲，够累的。
直播从顺德开始的，说了说粤菜的构成，广府菜、潮州菜、客家菜，广府菜又以广州和珠三角地区的南海、番禺、顺德为主，做的多是河鲜和四季时鲜，海鲜类菜肴在传统广府菜中并不多，香港粤菜北上，把海鲜菜式代入粤菜，改革开放四十年，海鲜成了粤菜的主要内容，但是到了顺德，可以吃海鲜，更应该重视河鲜和小炒以及一些排档饮食和小吃，在猪肉婆、东海酒楼可以吃到很好的顺德菜，宵夜的猪杂粥则要到街边的排档去，大酒楼是没有这种吃食的。
成都则是要吃火锅（虽然我不是那么喜欢火锅），一出双流机场，空气中就弥漫着浓浓的火锅味道。成都的火锅比重庆火锅温柔许多，有很多已经在全国连锁经营的品牌，因为要让加盟商有信心，所以那些火锅店价格都不贵，人气旺，味道也不错，也因此食材新鲜度比较靠谱。但是如果你不是传统吃辣地区的，吃火锅还是要注意一些，猛了很容易拉稀，不是食物有毛病，而是肠胃很难适应一以贯之、彻头彻尾的麻辣油腻。
当然除了火锅还要吃吃川菜，毕竟成都是川菜的大本营，有很多不错的川菜馆子。人均1000以上的兰桂坊经常订不到座位，南堂馆门店不少生意很旺，一道绿色毛血旺让我吃的流连忘返，松云泽没有菜单，人均680元起，最贵的一道菜是老师傅炒的回锅肉，标价1280元，我没敢吃，不知道什么人吃过。许家菜、天府掌柜、钰锦南台、银芭、隐庐、成都印象等都可以去试试，还有众多的苍蝇馆子，价格不高，味道不错。
南堂馆麻婆豆腐脑花
澳门去过很多次，喜欢那里的美食。永利宫谭师傅的出品永远让你惊喜，坐在包厢里吃着谭师傅的菜品，窗外就是气势恢宏的音乐喷泉，真是人生享受；
海参鱼茸羹，永利宫主厨谭国锋师傅招牌菜式之一。高汤为底，黄鱼蒸炸两做，撒榄仁、香芹末调味，成菜上桌。鲜咸可口汤羹兼备。
永利皇宫的日本料理和江振诚的川江月也要试试的，尤其是川江月要去看看，看看川菜在江振诚手里会是怎样的呈现，虽然很多川人不认为那是川菜，但是它只是不是我们熟悉的川菜，而是做惯了大法餐的名厨理解的川菜，基于澳门的地理位置和江振诚的名气，这样的川菜也许更能被外国人接受，所以我鼓励兰明路先生到澳门开一家川菜馆，让更多人了解中国人做的川菜是什么样的，他的第一家餐厅将在十月一日开业，也许我会组团前往，一探究竟。曾棋辉师傅的巴黎轩也是美食打卡之地，还有一家龙华茶楼，粤式茶点早午餐。五十几年前的样子，老式的点心，古早的味道，有些穿越了。
林振国先生推荐的澳门餐馆，好吃到爆。
再来说说扬州。
从2007年始，每年都要去扬州的。一般是两次，春天一次，秋天一次，去的多了便愈发喜欢扬州了。这几年，每年都要来扬州三四次，只要想了，买张票就上路了。最多一夜最快三个多小时，人就可以在扬州城里闲散的漫步了。从漕河走到古运河，或是从宋夹城走到东关街，或是从虹桥坊走到大明寺，或是在兜兜巷里钻来钻去，无论哪一种走法，都能发现扬州的可爱与美丽。这座拥有2500多年历史的城市，有太多吸引人们关注的美妙了。当然与扬州美景同样重要的就是扬州的美食了。作为接北续南融汇东西的淮扬菜最主要的发祥地的扬州，有太多让老饕馋人流连忘返的美食了。在我看来，扬州及其周边地区是中国疆域里四季变换最为分明的地区。季节的更迭，土地的富饶，交通的便利，商业的发达，人文的鼎盛，造就了扬州历史的丰富多彩，成就了扬州美食的博大精深，无论是街边摊档还是酒楼饭庄，都有体现了扬州饮食风貌的经典吃食和传世佳肴。到了扬州，只恨自己的胃口太小，只恨自己的假期太短，在有限的时间里无法更多的体会扬州美食的精妙。因此只能是一次又一次来到扬州，一遍又一遍的穿梭流连于酒楼茶肆，在扬州的美食美景中陶醉，依依不舍的同时盘算着下一次的到达。
我喜欢扬州，是因为他的历史，也为着他的景色，他的美食。更是为着他浓浓的世俗生活。虽然说“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”要的是到扬州去大把花钱，过神仙一样的生活。但是无论是怎样的生活，都是要用世俗的方式表现出来的。神仙的生活只是一种向往，真正的生活，还是民间的年复一年的寻常往返。我对扬州的记录也多是和此有关。
十三香小龙虾
咸肉煮青菜
水晶汤圆
餐馆推荐：扬城一味趣园茶社、扬州宴，扬州迎宾馆中餐厅红楼宴，扬州囍狮楼，江南一品，运河味道，冶春茶社，蒋家桥饺面馆，玉成咸货店，必香居等。
景点推荐：瘦西湖，个园，何园，汪氏小筑，吴道台宅第，东关街，古运河，小盘谷，兜兜巷等
