南方小城四月里突然变天, 气温骤降, 突然就想吃个煨番薯了, 想着想着口水直吞, 可惜现下4月季, 基本不可能看到这街边美食, 通常要在冷冬时节才能经常看到路边有"大铁桶"的出没.
小时候家住田头附近的孩纸们大概都自制过煨番薯. 那时候还在贵州, 当时的叫法叫"烤地瓜". 在玉米地里挖个坑, 然后上面用泥块搭个"棚"就可以开始在里面烧玉米杆, 烧到泥块火红时把地瓜放进去,然后把"棚"推倒就可以坐等吃美味地瓜啦, 是城里孩子享受不到的福利.
进城以后, 就没再这么玩儿过了. 吃到的煨番薯都是在被改装过的铁桶烤箱里烤出来的,也是别有一番风味, 而且这种烤箱似乎无需操心大个头烤不熟的情况, 无论大小都能烤得倍儿透. 印象中烤得特别好吃的是每年到东坑逛花市的时候, 近几年都能在花市里寻到这个阿叔在某个角落守着自己的小摊儿, 今年阿叔还学会了用微信支付,哈哈!
阿叔似乎特别会掌握火候,能把各种大小的红薯烤得又软又透, 恰到好处,番薯的水分能很好的被保留在里面. 自己最喜欢吃那被烤得能淌出蜜汁的红薯, 趁热吃又糯又甜, 蜜甜蜜甜的, 一次能吃一大个. 紫薯大概是不好烤, 遇上好吃的不多, 比不过热气香甜的红薯.
有种冲动想去买个红薯回来自己烤,,,,,,想想好了,呵呵~
