“玫瑰”一词看似兴起于现代，其实在我国古代早已开始使用，西汉辞赋家司马相如游梁时创作的《子虚赋》：“其石则赤玉玫瑰，琳瑉琨吾，瑊玏玄厉，碝石碔玞”。在早期，“玫瑰”指的是有花纹的玉珠、宝石之类，后来才变成了一种花的名字。中国人对于玫瑰花的解读也与西方不同，西方把玫瑰花看作是浪漫与爱情的象征，而中国人则形象地视之为“豪者”，并以“刺客”称之，这是由于玫瑰茎上锐刺猬集，一不小心就会被扎破手指。
女性都偏好花朵，当中的干玫瑰花因为使用方便，味道芳香，已成为花茶界的宠儿。我国早有玫瑰花泡茶的记载，明朝顾元庆《茶谱》中有对花茶窨制技术记载：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花始称”。玫瑰花茶多用红玫瑰，红色入血分，花气芳香，可以舒畅肝气，芳香能够辟浊，所以可以醒脾开胃，因为能够入血分，又有芳香走窜的特点，故可以宣通血脉中堵塞的部分。
《本草纲目拾遗》中说：“玫瑰花有紫、白二种，紫者入血分，白者入气分。茎有刺，叶如月季而多锯齿，高者三、四尺，其花色紫，入药用花瓣，勿见火。草镜云：玫瑰花立夏前采含苞未放者，阴干用，忌见火。气香性温，味甘微苦，入脾、肝经，和血行血，理气治风痹。药性考云：玫瑰性温，行血破积，损伤瘀痛，浸酒饮益”。《本草正义》：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞，而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药中，最有捷效，而最为驯良者，芳香诸品，殆无甚（注：当为“其”之误）匹。”《随息居饮食谱》：“调中活血，舒郁结，辟秽，和肝。酿酒可消乳癖。”
花类与其他本草相比，性味温和，所以对于体弱者、老人均适合使用。对于女性而言，玫瑰花最大的作用在于祛斑和调经，黄褐斑的形成一般与血虚痰瘀关系密切，玫瑰花能入血分，疏通经脉中的痰浊与淤血，配合当归、灵芝、白芷及黄酒搭配，于黄褐斑的消褪有所帮助。
调经方面，《医学传心录·病因赋》：“女人经水不调皆是气逆，妇人心烦潮热都是郁生”。玫瑰花能顺气解郁，又能活血调经，对于痛经也有好处，月经前一周，用玫瑰花10朵泡茶饮用，可以达到通经止痛效果。需要注意的是玫瑰花有一定的活血通经的作用，孕妇最好避免使用。
冰糖玫瑰炖雪梨
材料：红玫瑰5颗，雪梨1个，冰糖5g。
做法：把雪梨上1/3部分切去作盖备用，用勺子在雪梨中间掏空，掏出的雪梨芯去掉，留取雪梨肉，然后把雪梨肉放回掏空雪梨中，并加入玫瑰，加矿泉水刚好没过材料，盖上刚才削出来的雪梨盖子，隔水蒸20-25分钟；加入冰糖后再蒸8-10分钟，即可食用。
