毛豆的贡献

秋天是收获的季节,很多秋季蔬菜都成熟上市,其中有我们熟悉的根菜,绿叶蔬菜,还有不少豆类蔬菜,在众多的豆类中,毛豆是这个季节的宠儿。

      很多人都喜欢吃毛豆,因为毛豆的外壳坚硬,一般的虫子很难咬得动它,所以毛豆一般不打农药,是地地道道的绿色蔬菜,深受大家的喜爱。此时的毛豆正大批量成熟,非常鲜嫩,但是它的季节性很强,最多十来天,就会发黄老去,变成黄豆,所以现在我们要使劲多吃点。

      鲜嫩的毛豆口感软糯,味道清香,无论是煮着吃,还是炒着吃,蒸着吃都特别好吃,而且它的营养价值也非常高,含有丰富的蛋白质,维生素,胡萝卜素、硫胺素、核黄素,胆碱、烟酸、叶酸、亚叶酸、泛酸,大豆异黄酮类物质等,以及多种矿物质,其中铁、钾有很好的补充营养,抗疲劳作用。

      大豆异黄酮是植物雌激素,对于激素水平比较低的更年期妇女来说,有调节雌激素的作用;另外,毛豆中含有不饱和脂肪酸,对血管也有很好调节的作用,可起到降血脂的作用。

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