对于美食，人人都有自己的喜好，不管在外面的世界尝过多少美味佳肴，心底中总有一些或糙或精的菜肴百吃不厌，成为味蕾深处的烙记，那就是妈妈的味道。
可惜，我母亲是个厨艺特别不好的女人，因此，我从小就没吃过什么好东西。
当然，我母亲并不是不会做饭，饭，母亲还是天天做，顿顿做的，反正饭和菜都有，只要愿意吃，就饿不死便是了。
我姐是1968年出生的，我和弟妹们都是七零后，那时候的生活条件异常艰苦，所有粮食、副食、棉布等等都是凭粮票、肉票、布票之类的票证限量购买的。我家是农民，家境贫寒，吃了上顿愁下顿，长年锅里没有几滴油水，吃得最多的是番薯了。
在那个能吃饱就很幸福的年代，我家确实也是没有什么能捣鼓的食材了，我母亲也确实是不需要考虑如何给我们弄好吃的，我们的生活中没有厨艺这回事，有的只是对温饱的渴求。
父母亲每天总是早出晚归，我在童年时也是需要到田间参加农业劳动的，早上煲一锅番薯带着下田，中午是油盐饭，菜都是自家田地里收获的时疏，多以南瓜、青菜、冬瓜为主了，再拌一点下饭的腐乳，偶尔会有半个鸡蛋算是开荤了。晚饭跟午饭差不多，基本上没有什么改善的。
如果能从塘里捞到一尾非洲鲫，煎一下便是人间美味了，或是从浅涧、田滩里兜获半碗小毛虾，用开水稍焯一会，我们的碗里便有了鲜亮的色彩了，而且，这就有机会让我母亲发挥她的厨艺了。
每逢过年或重大的节日，我们家会宰一只鸡或鸭，隆重而热闹，那是一个令人垂涎欲滴的时刻。我们会把小小的家禽发挥至最大的食用价值。
母亲杀鸡时，会用碗装少许盐水接住鸡血，鸡血很快便凝成血块，鸡血及其内脏用以炒豆角、丝瓜或菜心，那是相当美味的。鸡脚和鸡头等多骨的部分用以炖粉葛汤或是木瓜汤，鸡肉一半用鼓油和少许糖卤熟，另一半用金针加葱段清蒸，一只鸡，至少也能做成四个菜肴了。
彼时，我母亲在厨房里算是大显身手了，即使母亲将节日的“豪宴”处理得如此简单，但满屋弥漫着鸡肉的香味，太诱人了！我看着母亲在灶间忙碌，我虔诚地等待着开餐，满满的幸福感使我觉得生活是如此的美好。
我母亲这辈子其实就只会做煎鱼、焯河虾、炒鸡杂（鸭杂、鹅杂也一样处理）、卤肉和金针蒸鸡这几款家传私房菜而已。
我母亲也会搓汤丸，并且搓得也挺不错的，但她不会做馅，纯粹是糥粉调面粉搓成圆粒儿。这汤丸加上蔬菜调以油盐便可做成咸的，加红糖便可做成甜的，比如糖不甩，就是我父亲的至爱了。但我不喜欢吃糯粉类的食物，倒不如煮一碗番薯红糖水更合我意。
后来，生活条件好了，我母亲并没有去修炼一下她的厨艺，她无论做什么肉类，通常是卤的，要么是蒸的；鱼要么是煎的，要么就是姜葱蒸的。当我们姐妹回娘家，我母亲依然是弄不出别的菜式出来，她最省事的方式就是搓一锅汤丸，汤底倒是用料十足的，元贝、干蚝、虾米、鸡、鱼丸、瘦肉、牙白菜等等，因为汤料做得足，汤丸也就变得特别入味，而我，便也开始喜欢吃汤丸了。
今天的生活条件很不错了，我对吃也没有特别的要求，或许是因为从那个艰苦的年代走来的吧。
我从不在意我母亲的厨艺有多拙，出嫁二十多年，再吃妈妈的钣菜已然寥寥可数，回娘家我更似客人，母亲也老了，不再为我煮什么了，甚至极少搓她的拿手汤丸来招待我这泼出去的水了。
我也做不出体面的菜式来笼络自己孩子的肠胃，也不知是不是遗传了母亲的笨拙了，幸好我的孩子们对吃也很随意，或许也遗传了我嘴拙的基因吧。
其实，只要心足，一家人，一白饭，一卤肉，一清蔬，一寡汤，便是人间美味了。
