有一些味道是只属于那个特定的时空的，比如小时候外婆做的饭菜在外婆渐渐老去后就吃不到了；妈妈自创的小零食，离开家也很难吃到；学校门口摆摊卖宵夜的大叔，只要哪天不卖了，这味道就会消失；还有很多随着工业发展渐没的手工酱料、调料......

六一儿童节快到了

顺便缅怀一下

生长在神奇的云南

吃奇葩的云南菜长大的我的童年

......

1/ 短短二十几年的生命，我目前对人生得失还没有多大感触，唯一感到有所失去的，便是小时候吃的特别食物。

印象里，小时候（这里的小时候是指上初中以前）特别喜欢吃一种东西：甜猪血，就是被做成了甜味的猪血。通常在村里有人家办喜事、丧事请客时才能吃到。请客要杀猪，杀猪要放血，大人们用盆接满猪血，当即撒上白砂糖，放到锅里蒸熟。

甜猪血有种特别的味道，不像现在吃的很嫩的鸭血，而是稍微有点老，有点韧，血腥味热龟苓膏的感觉。还有咸味的做法，在鲜猪血里加入茴香和盐上锅蒸熟或炒熟，不过咸口猪血没有甜口那种戏剧化的口味，印象不深刻。

2/ 在云南，血有很多奇奇怪怪的吃法，听说过丽江纳西族的牛血饭，切开牛肚子，直接倒入蒸熟的热米饭，在牛肚子里就着血、内脏拌一拌，就盛到碗里吃。

血灌肠也是丽江的名小吃，鲜猪血拌着熟糯米，像灌香肠一样灌到猪肠里，吃的时候可煎可烤也可以蒸。

除了血，内脏在云南也是很受欢迎，跟猪杂鸡杂牛杂相比，我最喜欢的还是鱼杂。把鱼肚、鱼肠、鱼肝等洗干净，加点姜蒜辣椒和调味料，装在一个小盆里，直接放到火上隔着盆炖熟。

这样的炖鱼杂，我总共也才吃过四五回吧，但是因为味道实在是太美妙，让我记忆极为深刻，现在家里人已经没耐心在鱼肚子里挑挑拣拣了。

3/ 记得爷爷有个鱼塘，我的叔叔们时不时就那去捞鱼，有时候运气好，能抓到条蛇，就会带回家煮了吃。这种鱼塘里的蛇我们叫水蛇，还有一种菜地里常见的菜花蛇，这俩都是无毒的。

做蛇的方法，一般是和鸡肉一起炖汤。活蛇割喉放血，然后放到火上烧让它脱皮，这时候蛇的四支脚会长出来，像蜥蜴的脚一样，细细小小很可爱。

脱了皮的蛇砍成段，和鸡肉放到一起煮，蛇肉吃起来像鱼肉，没有鱼鲜嫩，但是肉质很紧不松散。

4/ 这里说起鱼，傣族的鱼撒撇不得不提，曾经在一个傣族同学家里吃过一次。现宰的活鱼，去掉皮骨绞成碎末，倒上白醋腌半天，新鲜芭蕉花，摘洗干净也切成碎，与白醋泡好的鱼肉拌到一起，放上调味料，用米线蘸着吃。

鱼撒的味道，有些一言难尽，因为是生鱼，腥味很重，加上白醋刺鼻的酸味，嗯，总之，就是，我吃不来。。。

其实生肉在云南很常见，尤其是少数民族地区，傣族的撒撇、剁生，白族的生皮，还有拉枯族的血拌肉....啧啧啧，听起来甚是恐怖，但是在某些云南人眼里，细腻如泥的生肉入口即化，比熟食不知好吃多少倍。

（OS：看了下整篇都是皮呀肉啊血肠子，会不会被删啊，想想还有我没写出来的各种虫，虽然我也是土生土长的云南娃，有时也觉得好恶心好残暴。。。）

5/ 不过呢~大家也不要误会云南，这里某些饮食确实野蛮，不过现如今政府已经做出很多规定，像傣族的牛苦撒，以前都是用牛胆汁做苦水蘸料，现在为保护食客的健康，改成用苦味的野菜做苦水。

白族的生皮，第一次吃的人可能会感染细菌从而导致过敏，现在大理的卫生院都有专门防治吃生皮过敏的药物。

生肉的菜都是大菜，家常餐桌上不常看到，除了撒撇生皮这样的知名小吃，其他的东西很难吃到。如果不小心在云南吃坏肚子了，那就当是排了个毒吧，呵~

6/ 云南大部分地区，气候湿热，所以常吃生冷的食物，因为民族种类多，饮食文化千奇百怪。

在外人看来，云南就是个盛产奇葩食物的地方，能吃的不能吃的全都拿来吃。但是云南也因独特的吃食吸引了不少人，100个来过云南的人里，可能有90个会为云南的好吃的再来一次，因为这些东西在其他地方是真的吃不到。

至于云南人自己，更是被家乡独一无二的美食深深折服，并且为之骄傲。每当谈起家乡食物总是滔滔不绝，恨不得把全部特产都带给对方尝一遍，同时又为对方不能实地品尝而略感惋惜。

7/ 长大离开家以后，我总是无比怀念小时候的味道，倒不是因为有多喜欢吃，是因为我关于童年的欢乐记忆很少很少。印象深刻的就是一些视觉冲击与味觉刺激交织的食物片段，生猛粗暴，简单直接，火辣辣、酸溜溜......

燥热的夏夜，穿着短裤凉鞋的人跑来跑去，猪脖子流出鲜血，撒了一地湿漉漉的血和汗；鱼肚子被切开，掏出的内脏在清水里晃荡；蛇在炭火中挣扎，临死前无奈的长出了脚......

不知道怎么描述那种原始野性又乡土的画面。。。。

除了这些特别的记忆，我想我的童年与普通的中国孩子没什么不同，虽然我吃着粗犷的云南菜，但我一样重复着上学，放假，再上学，再放假，想长大，想离开家，想去遥远的地方生活。在枯燥和想象中孤独等待，等待命运的安排。

最后用《百年孤独》里的一段话，致自己，致童年，致故乡。

无论走到哪里，都应该记住，过去都是假的，回忆是一条没有尽头的路，一切以往的春天都无法复原，即使最狂乱且坚韧的爱情，归根结底也不过是一种瞬息即逝的现实，唯有孤独永恒。

by / 加西亚马尔克斯