鸡蛋灌饼是一种常见的小吃，流行全国。我最早在小摊上吃东西，吃的就是这个。
我第一次吃鸡蛋灌饼，是在小学六年级的候。那时的学校抓分数很严，每天放学总要等到太阳下山。那会是长身体的时候，总是吃不饱，再加上老师总是拖堂，每次放学，等到回家的时候，早就饿的头昏眼花。每次从那些小吃摊走过的时候，香味勾得你直吞口水。
卖鸡蛋灌饼的摊主是一对夫妇，男的打鸡蛋，做面糊，女的摊面糊，包装。最神奇的是往饼里灌鸡蛋液的时候：面糊摊开后逐渐形成中间慢慢鼓起来，像一个小拳头一般大小。扎开鼓起的面饼，不急不慢地往里到鸡蛋液，最后“啪”的一声漂亮的一翻，饼子就做好了。他们夫妇俩，每天准时准点，不管日晒雨淋，都会推着装调料的小车在学校门口摆摊。
那时做好的鸡蛋灌饼黄金酥脆，上面不均匀得涂着一层黄白色的鸡蛋液，洒着些黑色的芝麻碎。一口咬下去面的柔软和嚼劲的鸡蛋的软绵和Q弹，芝麻和调料在口中迸发出来。那时调料是咸是甜我不记得了，只是依稀记得包鸡蛋灌饼的是一个棕色的纸袋，上面用紫色的字写着：鸡蛋灌饼历史悠久，绿色传统，健康美味。
他家的鸡蛋灌饼我一直从六年级吃到了上初中，后来为了方便上学就搬家了，因为距离远了，就不去他们家买了。后来我去母校看一样，也顺便再吃一顿他们做的鸡蛋灌饼。但我从白天到黑夜一直不见那辆小车和鸡蛋灌饼的香气，就失望的走了。
后来听说是城管管的严，不敢再卖了，我有点恍然若失，不过一会儿就释然了，管他呢，吃别家的算了，有的吃就行。
