今天发生了一件令吃货界沸腾的大事！

上海米其林指南今天发布了，上海成为中国大陆第一个获得米其林指南评价的地区。在这一场备受瞩目的活动中，必然几家欢喜几家愁，欢喜的自然是荣登星级餐厅榜单的他们

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一星级（18家）

Sir Elly's，大董（iapm环贸广场），大董海参店（越洋广场），鹅夫人（莘庄），斐霓丝Phenix，福和慧，家全七福（嘉里中心），金轩，老乾杯，老正兴，利苑（国金中心），利苑（iapm环贸广场），迷上海，南麓·浙里，苏浙总会，泰安门，新荣记（上海广场），雍颐亭

二星级（7家）

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，乔尔·卢布松美食坊l'Atelier de Joel Robuchon，喜粤8号，Ultra Violet，逸龙阁，雍福会，御宝轩

三星级（1家）

唐阁

图为米其林指南上海发布现场

而愁的，自然是先前呼声很高、餐厅本身也做足准备的好几家米其林背景的高端西餐厅，诸如Jean-Georges、Rakkasan、Villa le Bec、Mr & Mrs Bund等餐厅都没有上榜。

图为上海Jean-Georges餐厅

犹如电影界奥斯卡奖一般举足轻重的餐饮界米其林指南，到底是如何评选的呢？

首先是评审员——一群受雇于米其林的匿名评审员（通常拥有酒店管理专业学习背景和5-10年的餐饮/酒店行业工作经验，都是餐饮酒店行业的专业人士）

图为米其林轮胎人

其次是方式——米其林的餐厅评审员匿名自费前往餐厅体验，像普通顾客一样在去餐厅的时候提前预定座位、点菜、就餐、付账

最后是根据五项评估标准打分：

1. 食材品质

2. 对味道以及烹调技巧的驾驭能力

3. 料理中袒露的个性和创新水平

4. 是否物有所值

5. 烹饪水准的一致性

正如苹果手机受人追捧的同时也有人坚守自己的选择一样，米其林指南也不是圣经。

虽然口味因人而异，喜好个性就OK，但是米其林指南五项评分指标中，有一项我个人是坚信不疑的。

那就是，食材品质！

米其林指南在官方网站上明确指出——“只要食物的水准高，任何一家餐馆都有可能被指南推荐。”

食物在今天越来越强调美味可口，可作为食物本身来说，最基础最前提的，仍然是健康。食材的品质，决定了这道食物最本质的优劣。它就像数字1，这道食物漂亮的外观、四溢的香味、滑腻润喉的口感都是其后跟进的0，优点越多，数字翻倍增值，可是一旦1没了，剩下的也不过就是一串0。

那么，把握着食材品质脉搏的，又是什么呢？

是货源！也就是食材来自哪里。优质可信的食材供应商，才能保证营养绿色的食材。

因此，小编认为，选择一个餐厅所谓的星级称号，不如选择它背后稳妥可靠的食材供应商。

就像总有人问，什么样的红酒比较好，怎样判断红酒的优劣一样，其实这些真的没有必要，选对了平台，选准了供应商，还纠结寻觅不到一款中意的好酒吗？

我不能说酒零候是唯一值得信赖的购酒平台，但是，它的确是一个可靠的平台。为红酒爱好者提供世界各国原庄原瓶高品质红酒，是我们的宗旨，也是我们的情怀。因为了解美酒可贵，真切的沉醉于其魅力，才会想要把这份喜悦与美好，真挚的分享给每一个与我们一样爱好红酒的人。