2016年9月21日，《2017年上海米其林指南》正式发布，上海成为了世界上第29个迎来米其林星级的城市。是怎么样的一本指南，引起了如此大的轰动！在看到这本指南之前，宝宝一直以为米其林是家轮胎公司呢，身为吃货的宝宝经过一番恶补，决定把这篇干货分享给大家～

首先说说米其林公司，它是全世界最大的轮胎生产公司之一，由米其林两兄弟在1889年的法国创立，标志人偶为白色人形的轮胎；米其林餐厅指南，是全世界最权威的餐厅点评机构，历史悠久，深得好评。虽然都叫米其林，可是这两个公司/机构真正干的事可差远了呢！

👿     干货来临     👿

［米其林指南之发展史］

《米其林指南》是从一家汽车厂商（对，就是米其林轮胎公司）手里诞生，这本指南从最初的免费阅读到付费购买。从关注汽车行业到专注于点评美食，且方向越来越精专，最后逐渐明确定位在全球各地餐馆和美食评价上。米其林为什么不好好卖轮胎，要去点评美食呢！

时间追溯到1900年，米其林轮胎公司，基于市场营销的角度，推出了第一本指南。当时这本指南还是一本十分正常的由轮胎公司出版的免费指南，包括了如何更换轮胎，哪里可以找到加油站和旅馆，旨在做个驾驶者们的旅游指导小帮手。

1920年，两兄弟发现这本指南好像没有达到他们预期的效果。两兄弟再三思考，决定加钱包装指南！于是一本更加精致的旅游指南诞生了，它增加了餐厅介绍，它需要付费购买。

然后这本指南火了，热爱美食的法国人民之所以争相购买这本旅游指南，看上的是居然是餐厅推荐！米其林两兄弟干脆顺应民意，把餐厅指南单独划分出来好好的专注于美食点评。再然后，米其林红色指南专攻餐厅评选板块，旨在做个吃货们的美食选择小助手。

于是乎它在全世界吃货们的支持下发展壮大。

如今，在全世界吃货们的鼓励和欢迎之下，这本红色指南推荐的餐厅横跨了23个国家，数目达到了45,000之多。这本米其林餐厅指南也在将近90个国家出售。每年，米其林指南会根据上一年的餐厅表现重新评级并且出版新版本。不同的国家，诱惑的美食，从驾驶者们的旅游指南，到全世界的美食圣经，不得不说，是吃货们的热情改变了米其林指南的发展方向！

灵犀宝宝想来想去，觉得这八成是米其林轮胎公司为了促进轮胎销量，所以处心积虑的发动群众出门！为了让群众去逛吃逛吃～让轮胎转起来转起来～结果吃货的力量感天动地。。。

［米其林指南之星级餐厅］

米其林餐厅分为米其林餐厅和米其林星级餐厅，并不是每一家餐厅都有星级的。以巴黎为例：米其林指南收录了近 600 家餐厅，其中一星 60 家，两星 15 家，三星 10 家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录（或者说推荐）而已。

米其林各星级的区别：

三星级餐厅（★★★，Exceptional）：

三星级为书中推荐的最高等级，代表“值得专程为之而制定旅行计划，前去品尝的最佳餐厅”

二星级餐厅（★★，Excellent）：

代表“即便是绕远路也值得一去的餐厅”

一星级餐厅（★，Very Good）：

代表“在附近有众多餐厅时的优先选择”

别小看这本指南，它对餐厅的商业价值影响很大，入选，落伍，加星，摘星都会对餐厅有不小的影响。有一个流传的故事，2003年，52岁的La Cote d’Or餐厅主厨Bernard Loiseau因为不能忍受掉星压力而自杀。

［米其林餐厅之评价标准］

说来简单，米其林指南的评选严格遵循5条标准：

1、食材水平

2、料理技艺水平和口味的融合

3、创新水平

4、是否物有所值

5、烹饪水准的一致性

也许很多人都对米其林一家点评的制度表示怀疑，这样怎么能做到公平公开公正呢？他们确实是不那么公开的：米其林有很多的“美食密探”。这些密探们悄悄的去餐厅里面吃饭，根据餐厅的舒适程度，服务生的服务态度，食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总评级，前些年甚至连总编是谁都处于保密范畴。这样的不公开，确是益于顾客的，上了米其林推荐的餐厅，哪家不得认认真真的好好对待每一个客户？谁知道哪天就碰上了密探们的微服私访呐。

［米其林指南之上榜餐厅］

餐厅推荐指南主要关注城市为：巴黎，纽约，旧金山，芝加哥，伦敦，京都，东京，香港和澳门，还有其他主要欧洲城市。

［米其林指南之颜色］

红色指南（TheMichelin Red Guide）：餐厅指南 – 2016年米其林英国红色指南已经出版啦，售价£14.88，有兴趣的亲可以去购买看看。

绿色指南（TheMichelin Green Guide）：旅游指南 – 同样使用三星推荐系统。点评当地的景点，提供推荐路线和活动建议，售价£14.18。

米其林轮胎公司，兢兢业业的耗费大量的时间和精力去做餐厅的点评，看起来是有点走偏了。但是！它把这么多好吃的餐厅都列出来，费尽心力的做了推荐，吃货们能忍得住自己的嘴嘛，是可忍孰不可忍，嘴可以忍胃不可以忍，无论如何还是要去吃吃看的。你们都赶紧坐车去吃饭吧，赶紧驾车去旅游吧，赶紧爆胎吧，赶紧来换米其林轮胎吧。业务额就是这么涨上去的。咱们吃货力量大～

最后最后，分享个好吃的给大家～