食材：
茴香：500克
猪肉：250克
花椒：15粒
京葱白：一颗
姜片：20克
做法：
步骤一：饺子面
主锅放入220克水，放入2克盐，500克面，揉面2分钟。30秒速度3，揉面2分钟取出面团，保鲜膜盖住放置一边。
步骤二：打肉馅：
250克猪肉用小美3个5清洗干净，肥瘦分开切，如果是五花肉，把肉皮去掉。将肉切成麻将块大小，然后速冻在冰箱内，大概1-2个小时后，待肉变硬并有一些冰渣。将瘦肉放入小美主锅内，10秒速度7-7.5，大概6秒左右停下观察一下，如果觉得颗粒较大，在增加0.5速度。取出瘦肉，将肥肉放入小美主锅内，10秒速度7-8，大概6秒左右停下观察一下。将打好的瘦肉与肥瘦倒在一起，5秒速度2.5 混合一下。拿出肉馅。
步骤三：调馅料
1. 花椒粒泡入130克热水中，浸泡使用。
2. 茴香清洗干净，控水，切成小段，放入少量玉米油搅拌一下。
3. 姜葱切沫，加入香油浸泡。
4. 将150克肉馅放入主锅，加入15克生抽，5克老抽，一茶勺白胡椒粉，一茶勺五香粉，高汤料10克（可选），加入葱姜沫，倒入花胶水，设置反转速度2.5搅拌至无水，无需设置时间，量杯孔内观察，搅拌至无水状态，再加入100克肉馅，反转速度2.5，观察状态的至无水状态，打开主锅盖，分两次放入茴香，反转速度2,5搅拌。
步骤四：包饺子，可以参考小美食谱平台包饺子视频操作。
步骤五：煮饺子，主锅内放入刀头保护罩加入800克水加热到100度，放入20个饺子，设置时间10分钟100度，速度0.5. 时间长短只是预估需要看馅料和大小，观察量杯孔，饺子浮起来就说明已经煮好了。（如果没有刀头保护罩，也可以用量杯，水没过饺子，注意水不要超过1500克）
备注：本篇打肉和调肉馅的方法可以使用于其他的馅料，方法教给大家，希望大家活学活用。
