饮食基础原则
我们日出而作 日落而息一日三餐 只要感觉到点了就吃 吃饱了就停 柴米油盐酱醋茶 很好奇我们吃下去的食物到底是什么 换句话说维持我们机体正常运作的物质都有哪些那？
能维持人体健康，以及提供生长发育和劳动所需的各种物质，可以给人体提供能量，构成机体和组织修复，以及具有生理调节功能的化学成分称为营养素，人体所必需的营养素，有碳水化合物 、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素膳食纤维及一些非必需营养素。
各类人体生存必须营养素
水
水是维持人体生命的基本物质，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%到70%，水参与人体内新陈代谢的全过程，传送养分，促进液体循环，帮助消化，排泄废物，保持呼吸功能，润滑关节和调节体温及免疫系统，说水是生命之源，健康之本，一点也不过分。
矿物质
包括常量元素和微量元素，也是人体代谢中的必要物质。常量元素在体内的含量大于体重的0.01%，如钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫。可能有人会有些陌生，它可以维持细胞和生物体的生命活动；可以维持细胞和生物体的酸碱平衡，可以维持血浆的正常浓度和神经肌肉的兴奋，它还是构成细胞某些复杂化合物的重要组成成份，矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主 要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成，常见在各类食物中都有存在。
维生素
维生素是身体需要量极少的有机物质,是维持正常生理功能的必需物质，对人的生长、代谢、发育起着非常重要的作用。我们通过食物摄取它们，虽然维生素不提供能量,也不能显著增加肌肉体积,但是它们却可以起到催化剂的作用,在体内帮助引发其他一些反应。
维生素可以被分为两种基本类型,就是水溶性维生素和脂溶性维生素水溶性维生素不在体内储存,多余的都会随尿液排出。脂溶性维生素可以溶解和储存在体内的脂肪组织中，常见在各类蔬菜水果中获得。
三大宏观营养素
碳水化合物
碳水化合物是身体主要的、也是身体最容易获取的能量来源，所有碳水化合物都是糖，它不仅是我们说的白糖，我们说的主食也是糖的一种 它分为单糖 双糖 多糖 ，包含淀粉类的各类主食 米 面 红薯 玉米根茎类的蔬菜，单糖类的果糖水果，葡萄糖 蔗糖 等等。
蛋白质
蛋白质由多种氨基酸构成，骨骼 内脏 皮肤 肌肉主要是由蛋白质组成的，在人体生命活动中，发挥重要作用的各种酶也是蛋白质，而且蛋白质还是体内某些激素和免疫物质的主要组成成分，蛋白质也能为机体提供能量是身体用来生成、修复和维持肌肉组织的重要物质。其中包含动物蛋白、和植物蛋白，较多含量的如常见的如肉类、奶类、蛋类以及豆类，等。
脂肪
脂类是油、脂肪、类脂的总称。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，是三大宏观营养素中能量密度最高的，脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，对人体主要作用：储存体内主要的能量，为重要内脏提供缓冲和保护，保存体内热量并抵御外界寒冷，能
够提高糖的利用效率，节约蛋白质促进脂溶性维生素的吸收，调节机体免疫及代谢系统。
我们日常摄入的所有食物都包含着几大宏观营养物质，人们为什么会以各种体态呈现出来，各种疾病的产生，抛开基因的先天性来说，都和这几大营养素的摄入多少有着紧密的联系，了解了我们身体的结构、我们生存需要的物质和我们摄取的多少，才能更好的健康的生活。
对营养的了解，不只是知道各种营养物及身体怎么利用它们，而是把这些信息应用到你的个人身体发出的信号，它真正需要什么需要多少，才能让身体处于一个平衡健康的状态。
