一、主要食材
鱼、葱蒜姜、八角（一小瓣即可）
白胡椒粉、孜然粉、淀粉
生抽、料酒、蒸鱼豉油、豆腐乳、黄豆酱、白糖、盐
二、步骤
1 处理鱼
鱼宰杀洗净，用厨房纸擦干，在肉厚处划一字刀（鱼腹不划，防止破碎），撒上少许胡椒粉、孜然粉、盐，抹匀。最后，在鱼身上抹一层淀粉。
2 调制酱汁
生抽3勺、蒸鱼豉油2勺、豆腐乳1块、黄豆酱2勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许，调匀备用。
3 煎制
空气炸锅设置250度，放入鱼煎至两面微黄。
4 烧制
热锅凉油，入八角、葱姜蒜煸炒出香味，放入煎好的鱼，浇上酱汁及适量水，中火焖制8分钟。
5 成功
开大火收汁，最后撒入葱花即可，有香菜就更好了。
三、小贴士
如果汤水比较多，可以先把鱼盛起来，待汤汁收浓汁后，浇在鱼身上即可。
