烫饭一听就是寻常百姓家的吃食，甚至连家常菜都算不上。小时候家里来了客人，吃剩的菜舍不得扔，第二天早晨用水煮开剩米饭，把各种颜色暧昧不明的剩菜倒进去拌吧拌吧就是一餐，剩菜一定要油水大，如果能有点肉渣就更好了。这道菜甚至连个名字都没有，谁家也不会经常做，都是为了解决剩饭临时起意，我是到了江南才知道它还有个差不多的做法，叫咸泡饭。
我平时不做烫饭，因为家里很少有剩饭。这次是因为米饭做多了，天气又热又燥，不太想吃炒饭，也是临时起意——总得想个法子消灭剩饭吧，很多伟大的食物往往就诞生在逼仄的环境之下。
先准备食材：剩饭、西红柿、香菇、葱、姜、芹菜叶，该洗的洗，该切的切；
油锅烧热，把葱、姜煸出香味，倒入香菇翻炒。香菇要在油锅里炒软炒透，才能激发出菌香。然后倒点生抽调味。
此时的香菇已经吸足了油香和酱香，丰腴滑润，可以当一道菜了。
锅里倒入番茄，最好在油锅里多炒一会，煸出汁水：
锅里加水，把剩米饭倒进去用勺子拨散开来。
这个时候就是肉食动物者自由发挥的时刻了，丸子、蟹肉棒、烤鸭、卤肉、叉烧、荷包蛋、肥牛、海鲜……随便加，我不说了，反正你们比我好吃。
我只加了虾仁和卤牛舌，尤其表扬一下卤牛舌，比卤牛肉好吃几个等级，切薄片更柔嫩，质感接近自己的舌头，真的是香的差点要连同自己的舌头也吞下去了。
锅烧开后再煮一、两分钟，撒一把芹菜叶，增鲜提香，关火出锅。
因为酱油和卤牛舌里面都含盐，所以我就没再加其他调味料。
香菇和西红柿熬出来的汤汁十分鲜甜，那碗烫饭，真的是又烫又鲜，压根来不及嚼就吞下去了，不要学我！不要学我！我是没吃过这么好吃的烫饭！
西红柿含有丰富的维生素和纤维素，而且番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以清除危害人体的自由基，不过西红柿偏寒性，女孩子吃的话多放点生姜，即使是夏天，也要驱驱空调和冷饮带来的寒气。
做出简单美味又营养的一餐就是这么简单，再告诉你一个秘密，把米饭换成面条，其他不变，一样好吃到汤都不剩，有一个好的汤底就是这么厉害，有容乃大。
作者简介：好吃懒做女青年，养了只宠物叫毛咩，爱好发掘各种美食，人生信仰就是好好饲养自己，除了快乐还不会发胖。
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