老话儿讲：舒服不如倒着，好吃不如饺子。
饺子于北京人而言简直再熟悉不过，逢年过节定要吃它一吃。就说刚刚过去的春节，您一定也没少吃。
要问哪的地道？还得是咱自家做的。韭菜、茴香、大白菜，扁豆、香菜、西红柿，蟹黄、虾仁、三文鱼，但凡能入馅儿的，可都难不倒老妈。
医圣张仲景一定不会想到，当年为治“冻耳”发明的药品，现今已成家家餐桌上不可或缺的美食，就连街头巷尾的食肆逢年过节也不得不拿饺子说事儿。
这边「馅老满」人声鼎沸拿号到手软，那边「宝源饺子屋」门庭若市排队到腿麻，寻味过不少，真要找能比及自家手艺的，不是件容易事儿，但出奇总能致胜，就如这家吃过便叫人念念不忘的「喜鼎」。
▎初识喜鼎
太古里北区有这样一家门店，门脸儿低调得容易让人忽略。店内幽暗的灯光，一眼窥不见里头。若不是美女服务员个个高颜值、清一色着民国学生装站在面前，你很有可能转身走进旁边的小山日料，或只是从它门前路过走向另一侧的Let’s Seafood。
餐厅安静雅致，弥漫一丝怀旧气息。店内循环放着邓丽君、费玉清……熟悉的调调让人踏实放松。座位多为四人桌，空间大气舒适，就是一个人来，也不用担心被冷落在狭窄的角落。头顶的灯光，淡淡打在食物上，极为衬菜，感觉不拍点照片发朋友圈，都对不起这环境。
只是个饺子馆，却弄得这么有腔调，完全脱离说话基本靠喊的刻板印象。本从大连来，却透着股浓浓的沪上江南气息。菜品不算多，粤、鲁、江浙倒都沾着边。
▎一入海胆深似海
海胆，通常都是生吃的主，好比刺身、寿司、盖饭，白嘴儿或蘸料，品的就是它的鲜。而把海胆、猪肉混在一起入馅儿做熟，喜鼎这吃法，在北京也算是头一份儿了。所以来这儿，不点上一份海胆馅儿的饺子，可就白瞎了。
饺子好不好吃，选材、和面、剁馅儿、擀皮儿、捏褶、煮制，每道工序都马虎不得。喜鼎的饺子就挺有讲儿，别看个头不大，内里富足，小肚子撑得圆鼓鼓，称得上皮薄馅大。
小口咬开，仔细看看里面的馅儿，大粒大粒的海胆黄灿灿，一点儿不含糊。咂摸咂摸味儿，鲜美甜润，并无丝毫腥味儿，恩，这才放它下肚。饺子皮软硬适度，擀制得较薄，也上了恰如其分的力道，与馅儿相互加持，比例恰到好处。白嘴儿品品原汁原味，蘸蘸店里提供的腊八醋，更是别有风味儿。
所谓没有比较就没有伤害，离三里屯最近的工体就有一家可以提供海胆饺子的馆子——东方饺子王。占尽了价格优势，但品质、口感、性价比差的可不止这10块钱的距离了。
▎还能吃什么
芝士牛肉饺子，绝对是中西合璧的典型代表，与狗不理的罗勒培根包子异曲同工。牛肉、芝士、洋葱的结合非常巧妙，小心地一咬再一拉，真的可以拉出丝来。
全虾饺子，也称得上是惊艳。皮儿里都是虾、只有虾、完整的虾，看着得有三四粒，与粤点中的虾饺很类似，不过是一蒸一煮。吃时候，想一想万丽轩虾饺皇的滋味，倒还真有几分相似。
鲍汁凤爪也是不错的选择，口感软糯，汤汁浓郁，丝毫不逊色利苑、京基。嘬上一个便难以停下，只好舔舔嘴唇再来一只。
甜品可选余地不多，来一份无功无过的杨枝甘露吧，虽比不了旁边瑜舍的京雅堂，倒也可清口解腻，爽爽口。
原汤化原食，吃饺子怎能少得了饺子汤。去过的几次，时常不会主动上，记得及时向服务员索要。一瓶保温壶，刚好可以随喝随倒，丝毫不用担心饺子还没吃完汤就先晾凉了。
唯一美中不足的恐怕就是属服务了，水准不一，时好时坏，尚有很大进步空间。不过看在服务员高颜值的份儿上，姑且先放过她们。
