赛  赛 年 味

今天阴历二十九过大年，家家都把准备好的年货，拿出来做十几道菜，根据传统风俗，鱼是必不可少的，也应了“年年有鱼”的寓意。

其它的菜就荤素搭配，炖菜、炒菜、凉菜都要有，反应饮食的多元化，大厨都要拿出几道拿手菜，把菜做的津津有味。

不同的地域菜系不同，有南方菜，北方菜，有四川菜，广东菜，我们是北方人，当然以北方菜系为主，北方人以炒菜和炖菜为主，吃家乡菜才符合自己的口味。

随着生活水平的提高，做菜也发生了变化，我们一家人过年，餐桌上海鲜变的越来越多，海鲜成了年夜饭的主角。由于物流的便利，需要什么东西，都会很快寄邮到，所以，餐桌上的食品也在变化。

现在人们的年夜菜，也在不断的向“样式”化发展，出现一股赛年夜饭的热潮，把做好的年夜菜发到网上，比谁家的菜做的好，做的有特色。

其心里因素，是注重形式，也有炫耀的意思，炫耀自己家的菜有档次，炫耀自己家有创意，炫耀自己家的与众不同。说到底，是人们的精神需求更高了，网络成了人们满足需要的加速器。

我家十六道菜，嫂子，弟妹提前半个月就设计菜谱，购买食材。到了过年这天，三个女人从早上七点多，一直忙到下午三点，十六个菜全做完。

摆满餐桌，然后再进行一番录像、拍照，再赛到网上，年夜菜就完成了，工序之复杂可想而知。

视觉感受极好，都不忍心吃，生怕损坏它的艺术形象。一大桌年夜菜，就是艺术品，吃到嘴里一定很美，它放大了我的食欲，那种过年炖鸡、炖鹅、炖肉的感觉没有。

餐桌的变化，折射出人们生活水平变化，人的追求在变，时代也在变，过年的气氛、年味也在变。

年夜饭的变化，说明人的思想在变，注重行为方式，追求完美，菜系的变化，说明文化的开放，南北文化更加融合，乡土气息渐渐变淡，人们用更加宽阔的视野看待世界。

当人们需要更多的认可时，说明自己更需要价值感和存在感，更相信自己的能力。