养殖人员必须清楚所使用的饲料中，有多少氮和碳能转化为鱼虾蛋白，有多少氮和碳需要处理。同时，也要知道自己的池塘以及设备能承受多少饲料投入，这样，才能科学设计自己池塘的养殖模式。
养殖的本质是低值蛋白转化为高值蛋白。水质管理的本质是投入饲料并解决溶氧与排泄物。
饲料首先作为一种能量载体，必须在氧的配合下才能充分释放能量。也就是说，任何进入池塘的有机碳，如果不转化为鱼虾肌体，就必须用氧氧化为二氧化碳，否则池塘就会积累有机物质，或者说，会“缺氧”。 ［NH3-N］=（饲料蛋白含量（克/公斤）- 鱼虾蛋白含量（克/公斤）/饲料系数）X 蛋白质氮含量 ［O2］=（饲料碳含量（克/公斤）- 鱼虾碳含量（克/公斤）/饲料系数）/碳原子量X氧分子量 这位这两个公式对我们的生产很有用。
想提高产量，减少病害，只能通过降低饲料污染和提高池塘供氧及氮处理能力来实现。这就是池塘水质养殖管理的关键。
依据池塘的处理能力来养殖才科学，如何应用是应该考虑的问题
腐殖质定义：已死的生物体在土壤中经微生物分解而形成的有机物质。黑褐色，含有植物生长发育所需要的一些元素，能改善土壤，增加肥力。主要方法是帮助增加可以让空气和水进入的空隙，也同样产生植物必须的氮，硫，钾和磷。动植物残体在微生物作用下形成简单化合物的同时又重新合成复杂的高分子化合物。
微生物氧化有机物质时在细胞内产生的电子，必须借助腐殖质的帮助，才能传导到细胞外的电子受体中，腐殖质起着“导线”的作用。
养殖池塘由于环境参数变化比较大，尤其是温度、溶解氧、氨氮等。环境条件不同，动物对饲料的消化、吸收的效率也不同。应该根据天气变化情况和池塘水体的温度变化、溶解氧水平和氨氮含量，科学合理地投喂，尽量避免饲料浪费。大多数鱼虾都有生长补偿能力，可以在水质条件良好的时候多投料，水质不佳的时候少投料。不能盲目、机械地根据所谓的“四定”投料。
如果动物不小心将这些抗营养素吃进去，体内还有两道防线避免深度中毒。一道是胃，一旦抗营养素的剂量足以引起胃痉挛，就将抗营养素通过呕吐，排出体外；另一道防线是肠道，抗营养素引起肠道痉挛，通过腹泻，将抗营养素排出体外。 诱食剂的功劳是让养殖动物发现饲料，摄食饲料，避免饲料浪费，以及增加养殖动物食欲，促进摄食，提高生长速度。
