法式番茄烩牛尾——用时：3小时+
必备材料：
牛尾，胡萝卜，洋葱，番茄，番茄膏（不是番茄酱）或番茄罐头，红酒，水或高汤（用番茄罐头的话，可以忽略水）
加了更美味之材料:
月桂叶（香叶），蒜/姜，西芹，淡奶油，欧芹
制作步骤：
1. 准备材料，其中牛尾表面撒盐、胡椒，揉搓入味：
图片发自简书App
2. 牛尾表面沾面粉，入锅煎至两面金黄（可在油中放少许姜），拿出备用。
3. 在煎牛尾的锅中，依次下洋葱、胡萝卜、西红柿（其它如蒜、西芹类的蔬菜也在此时放）。
4. 在蔬菜开始出水的时候，放番茄罐头或番茄膏，并倒入红酒（一杯左右）。在放番茄罐头的状态下可不再添加高汤；如果放的是番茄膏，则在此时添加高汤，直至汤与材料平齐。
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5. 炖5-10分钟，在蔬菜汤中加入事先煎好的牛尾。
6. 盖盖子小火炖1-3小时。（用高压锅1小时，电饭锅2小时，汤锅2-3小时，烤箱2-3小时）
7. 当牛尾肉炖至软烂时，盛出牛尾及蔬菜。
8. 中火加热剩余汤汁，收汁。（此处可以加些淡奶油，或炒过的面粉，制作酱汁）
9. 最后将酱汁淋在牛尾上，并撒适量欧芹碎。
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吃不完剩下的话，还可以拿来做意面或汤面！
【注意】
#关于颜色：如果喜欢特别深红的汤汁，可以不在最后一步放淡奶油。
#关于红酒：酒精会在炖煮过程中挥发，不需要担心有酒味或小孩子吃不了。这是道老少皆宜的“硬菜”。
#关于肉：如果不方便买牛尾的话，同样的方法做羊肉或牛肉也ok。不过第一步裹面粉煎一下的步骤是必不可少的，这个步骤可以锁住肉汁，增加焦香。
虽然炖煮的时间非常长，
但是在吃下去的第一口，就会知道，
值得！
招待亲朋，犒劳自己，
没有道“硬菜“怎么行
“一人小厨房也要不费力的吃好每一顿饭”
